酸辣粉肥腸粉米線培訓(xùn)
269 2017-04-26
一、酸辣粉的制作
酸辣粉的制作在乎四點(diǎn)：麻辣酸燙。只要掌握好這幾個要求，基本上算的上市一碗合格的酸辣粉了。如果確實(shí)沒有條件能買到水粉的話，用干粉發(fā)制其實(shí)也是很好的選擇。對于你想做多種產(chǎn)品店鋪來說，想都不要想用手工打粉這種來吸引顧客了，因?yàn)楦静粚?shí)際、不具備可操作性。
二、肥腸粉的制作
肥腸粉的制作，選粉話基本上和酸辣粉是一樣的用水粉，肥腸粉的制作還是說湯料上的不一樣，因?yàn)榉誓c粉的味道全部都在湯料里面，湯料濃而香、肥腸軟糯可口，呈現(xiàn)出來的肥腸粉是麻辣鮮香可口的味道。
三、各種米線的制作
米線的制作呢主要靠酸菜來提高味道，所以米線是離不開酸菜的，酸菜要用清水洗干凈，用油炒香，就可以以配制米線了，米線用干米線發(fā)制比較方便，水米線不易保存，特別是夏天，很容易變味。加上不同的面臊，就是不同的米線了，牛肉米線、排骨米線、雜醬米線、肥腸米線。
學(xué)校名稱：成都蜀味香餐飲技能培訓(xùn)中心
學(xué)校地址：成都市郫縣中鐵瑞景2期6棟1409室
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