南京中西餐飲飲食差異培訓(xùn)班？中西文化歷來(lái)是世界文化的兩大派系，而飲食在兩個(gè)文化中部占有非常重要的地位。中西文化之間的差異從而造就了中西飲食文化的差異，在兩種不同的文化背景下，中西方飲食習(xí)俗，不論在其觀念、性質(zhì)，還是在其方式、對(duì)象等諸多方面，所存在的差異是非常鮮明的。

　　中西餐飲文化的差異

　　西方不吃?xún)?nèi)臟，中方幾乎無(wú)所不吃。西方人很少吃豬肉，打開(kāi)西餐菜譜，很少看見(jiàn)豬肉類(lèi)的萊肴。西方人不吃動(dòng)物的內(nèi)臟，歐共體在十幾年前就明文規(guī)定：任何動(dòng)物內(nèi)臟不得制成食品向人出售。法國(guó)肥鵝肝這道令美食家垂涎三尺的佳肴可能是個(gè)例外。西方人一般也不吃動(dòng)物的皮，他們認(rèn)為動(dòng)物的皮含膽固醇高。我國(guó)在向國(guó)外出口凍雞，同時(shí)也在進(jìn)口雞腳，雞腳除了皮便是骨頭，西方人不吃，便低價(jià)賣(mài)給我們，我們稱(chēng)雞腳為鳳爪。

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　　飲食方式和習(xí)慣的不同。西方餐飲喜歡用高卡路密度極高的食材：黃油，奶酪，糖，巧克力(融化了進(jìn)一步加工)。蘸點(diǎn)東西有creamcheese，糖漿，巧克力醬，nutela榛子醬。喜歡重復(fù)加入上述物品：一些原材料是半成品，比如面包烤之前的坯子，餡餅殼，mm豆，已經(jīng)很咸很油的香腸，里面鹽，油已經(jīng)放的很足了，可是還要在后面工序再放一遍。烤之前刷一遍油，烤完了再蘸著油吃。而中式餐飲講究調(diào)和，重視味道，取材廣泛，佐料繁復(fù)，不如姜、蔥、蒜、花椒等等，并不局限于僅有的那幾樣輔料，然而目的就只有一個(gè)，那就是調(diào)和成美味的食物。

　　南京中西餐飲飲食差異培訓(xùn)班

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