創(chuàng)意翻糖甜品臺課程（明星課程)培訓(xùn)內(nèi)容介紹

課程特色

1、抵制無限制大班教學(xué)，開展精品小班教學(xué)，每班2—8人，課程更優(yōu)化，學(xué)習(xí)效果更突出；

百分百實踐操作培訓(xùn)，技術(shù)掌握更扎實，使學(xué)員都能進行充分親手操作；理論學(xué)習(xí)和實踐更加緊密；

3、酒店、婚慶甜品臺量身定制的培訓(xùn)課程，應(yīng)用更明確；

4、課程時間：12天，24課時，第一期培訓(xùn)學(xué)不會，可免學(xué)費續(xù)學(xué)；

課程主題

第一階段:熟悉課程內(nèi)容，了解設(shè)備、工具、原料(6課時)

1.培訓(xùn)課程內(nèi)容介紹

2.翻糖工具、設(shè)備、物料的了解和認(rèn)識

3.翻糖調(diào)色及設(shè)計基礎(chǔ)知識

4.翻糖餅干烘烤

5.翻糖餅干成品制作

6.翻糖紙杯蛋糕胚制作

7.翻糖紙杯蛋糕裝飾

8.翻糖紙杯蛋糕成品制作

第二階段:學(xué)會翻糖的調(diào)色和搟皮技巧(4課時)

1.翻糖調(diào)色技巧

2.翻糖搟皮技巧

3.重油蛋糕胚制作

4.翻糖皮的包裝組合技巧

5.香奈兒包初步制作

6.香奈兒包紋路形狀裝飾

7.香奈兒包標(biāo)志及背帶制作

8.香奈兒包成品制作

第三階段:學(xué)習(xí)掌握卡通動物和人物的制作技巧(6課時)

1.翻糖卡通動物制作技巧

2.翻糖人偶制作技巧

3.翻糖裝飾配件制作技巧

4.人偶翻糖蛋糕包裝及組合

5.人偶翻糖蛋糕裝飾

6.翻糖人偶花邊制作技巧

7.人偶翻糖蛋糕成品制作

第四階段:掌握5種常用翻糖花的制作和裝飾技巧(6課時)

1.干佩斯的認(rèn)識和應(yīng)用

2.小碎花制作

3.玫瑰花制作技巧

4.百合花制作技巧

5.菊花制作技巧

6.海芋花制作技巧

7.五種花型成品制作

8.花卉蛋糕的色彩組合及應(yīng)用

9.花葉的制作技巧

10.花卉翻糖蛋糕基礎(chǔ)制作

11.花卉蛋糕落花技巧

12.花卉蛋糕成品制作

第五階段：掌握推推樂、慕斯蛋糕和布丁的制作方法和技巧

1.推推樂蛋糕制作

2.婚禮慕斯制作

3.黃桃慕斯制作

4.藍莓香草布丁杯制作

5.草莓香草布丁杯制作

課程適用對象：

1、熱愛翻糖制作，對翻糖產(chǎn)品發(fā)展前景充滿信心的學(xué)員；

2、想開展婚慶、酒店的甜品臺業(yè)務(wù)的學(xué)員；

3、想制作高端生日蛋糕產(chǎn)品的學(xué)員；

4、想開一西點坊或甜品店的學(xué)員；

5、想開做大私家業(yè)務(wù)，拓展產(chǎn)品銷售領(lǐng)域，有效提升營業(yè)額的學(xué)員；

6、對現(xiàn)有門店的產(chǎn)品系列進行調(diào)整，有效改善門店經(jīng)營，提升營業(yè)額的人群。

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