有中國人落腳的地方，就帶去飲茶的習(xí)慣；漢族人最先發(fā)現(xiàn)茶葉，是飲茶的古老民族。最初僧侶用茶藝來集中自己的思想，茶藝包括選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。在悠久的歷史生活中，茶與中國民族相結(jié)合，受著中國人一貫的哲學(xué)思想和生活方式所支配，“順其自然”、“致中和”是中國茶藝的真髓。

已經(jīng)是國家高級茶藝師和國家茶藝考評員的馬添添在朋友眼里是一個懂茶、懂得享受生活的人，“一句話、一杯茶、一個朋友、一輩子。繁忙的工作之余，希望大家都能安靜地觀茶藝、品茶湯，收獲一份馨香甘甜，讓心靈得以休息。”4月12日，在石家莊聞達職業(yè)技能學(xué)校，同樣頗具古典氣質(zhì)的馬添添和筆者聊起了她與茶的故事。

石家莊有很多茶城、茶館，吸引了來自全國各地的茶商。很多人都想知道，作為一個不產(chǎn)茶的北方城市，石家莊是怎么把茶葉市場做得這么興盛？對此，馬添添有自己的看法：“就是因為石家莊不產(chǎn)茶，所以對不同的茶才更加包容?！彼嬖V筆者，我國主要的產(chǎn)茶區(qū)都集中在江浙、福建一帶，由于祖祖輩輩都是喝自己的特色茶，當(dāng)?shù)厝藢Α安琛钡木窒扌院軓姡惶菀捉邮芡鈦聿?。在來石家莊聞達學(xué)校教課之前，馬添添用了兩三年時間在產(chǎn)茶區(qū)的茶廠考察，她發(fā)現(xiàn)，江浙一帶的人絕對不喝鐵觀音，不管多香，只要發(fā)現(xiàn)是老葉子就不喝，潮汕地區(qū)的人則不喜歡喝綠茶，覺得太淡了，只是好看卻沒有味道?！稗D(zhuǎn)了一圈才發(fā)現(xiàn)，獨獨咱們石家莊，雖然不產(chǎn)茶，但人們的認知度和接受新鮮事物的程度非常高，所以茶葉市場就會做起來了。

雖然馬添添最早與茶結(jié)緣是個偶然，但她告訴記者，跟茶接觸的越多就越能體會茶的那份大無畏的奉獻精神，就越愛上這份事業(yè)?！澳镁G茶來說，它每年的生長周期很短，通過采摘、高溫炒制、開水沖泡，把最有營養(yǎng)的茶湯給品茶之人。但是它不會因為這短暫的綻放，來年就不發(fā)芽了，它還是一樣地發(fā)芽生長，周而復(fù)始。我覺得做一個茶人也要像茶葉一樣，要有奉獻精神?！?/p>

“茶葉的沖泡技術(shù)，我們叫茶藝，日本叫茶道，韓國則稱作茶禮。茶藝在唐宋時期很興盛，皇宮貴族還會相約‘斗茶’，到了趙匡胤時，廢除了耗費人力物力的‘斗茶’，推崇最簡單的‘撮泡法’，一直流傳至今?！瘪R添添說，“很多人都知道，綠茶用玻璃杯來沖泡，花茶用蓋碗來沖泡，這就是最簡單的茶藝。而每個地方、每一種茶都有自己的沖泡方法，比較傳統(tǒng)的有臺灣22式、武夷山18道等，在行茶藝的過程中都有相應(yīng)的解說詞?！?/p>

在工作之余，馬添添還帶學(xué)生，傳授茶藝。她說，茶藝最重要的是要用心?！拔医?jīng)常跟學(xué)生說，要跟每一款茶談戀愛，只有把茶當(dāng)作自己的戀人，才會想去了解它并用心沖泡。茶是有靈性的，只要你對它好，它就會給你相應(yīng)的回報。如果你不是很注重沖泡方法，它會只讓你喝到它的表面的東西。”她肯定地說，如果一個經(jīng)常喝茶的人開始講究沖泡方法，一個月以后就會發(fā)現(xiàn)這款茶的味道會有變化，不僅有了厚度、黏稠感，口感也越來越均勻了?！斑@就是茶藝的奇妙之處?！?/p>

2006年、2007年間，馬添添輾轉(zhuǎn)于南方各個茶廠，從茶葉的采摘學(xué)起，到種植、制作，全方位了解茶葉。甚至還差一點成為了茶園里的“肥料”，即使再困難、再艱苦，她也沒有放棄自己的“茶之夢”?！胺彩侵灰獔猿志陀惺斋@，現(xiàn)在我知道茶葉在想什么，而茶葉也肯定知道我在想什么。”馬添添笑著說。

會喝茶、喝好茶，首先要了解茶葉的種類。馬添添介紹，目前我國有六大基本茶類，包括綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶和黑茶，是根據(jù)不同的發(fā)酵程度來劃分的?！熬G茶是沒有經(jīng)過任何發(fā)酵，白茶、黃茶是輕微的發(fā)酵，烏龍茶是半發(fā)酵，紅茶是重發(fā)酵茶，而黑茶是發(fā)酵最完全的茶?！瘪R添添說，一名茶藝師最重要的職責(zé)就是為客人正確地引導(dǎo)，根據(jù)每個人的體質(zhì)特性正確地喝茶。

“其實，我自己就是茶的‘試驗田’，在大量喝茶以后我發(fā)現(xiàn)，不同的季節(jié)要喝不同的茶，而不同的人也要喝不同的茶。比如綠茶、清肝明目、防輻射，常做辦公室要多喝綠茶。黃茶和白茶的氨基酸含量高，降血脂抗氧化。烏龍茶具有消炎的功效，所以吃了藥就不要喝烏龍茶，它的解藥性很強。紅茶暖胃，黑茶軟化血管，老人可以多喝黑茶?！瘪R添添建議中老年人可以喝普洱茶，如果味道不習(xí)慣可以配大棗煮。

采訪結(jié)束后，馬添添為筆者現(xiàn)場表演了茶藝，并輕聲誦出唐代皎然和尚的《飲茶歌》：一飲滌昏寐，情來爽朗滿天地；再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵；三飲便得道，何須苦心破煩惱……伴著氤氳的茶香，果然神清氣爽。