鄭州餐飲培訓(xùn)？中西文化歷來是世界文化的兩大派系，而飲食在兩個(gè)文化中部占有非常重要的地位。中西文化之間的差異從而造就了中西飲食文化的差異，在兩種不同的文化背景下，中西方飲食習(xí)俗，不論在其觀念、性質(zhì)，還是在其方式、對象等諸多方面，所存在的差異是非常鮮明的。

中西餐飲文化有哪些差異呢?

飲食結(jié)構(gòu)的差異。在中國的日常飲食結(jié)構(gòu)中，素菜占據(jù)主導(dǎo)位置，而葷菜只有在節(jié)假日或者生活水平較高時(shí)才進(jìn)入平常飲食結(jié)構(gòu)中，所以在中國自古就有“菜食”的說法。西方國家秉承游牧民族、航海民族的文化血統(tǒng)，以漁獵、養(yǎng)殖為生，傳統(tǒng)飲食習(xí)俗以動物性食料為主，由于西方大多數(shù)國家地理位置處于高緯度，有些國家甚至終年積雪，這就造成了西方國家大多數(shù)人喜食肉類食物，而且西方人注重營養(yǎng)采取了生熟結(jié)合的方式，蔬菜很多時(shí)候以前菜沙拉方式出現(xiàn)，飲食結(jié)構(gòu)的不同有時(shí)也反映出了各個(gè)民族在生活方式和飲食文化方面的不同態(tài)度。

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飲食方式和習(xí)慣的不同。西方餐飲喜歡用高卡路密度極高的食材：黃油，奶酪，糖，巧克力(融化了進(jìn)一步加工)。蘸點(diǎn)東西有creamcheese，糖漿，巧克力醬，nutela榛子醬。喜歡重復(fù)加入上述物品：一些原材料是半成品，比如面包烤之前的坯子，餡餅殼，mm豆，已經(jīng)很咸很油的香腸，里面鹽，油已經(jīng)放的很足了，可是還要在后面工序再放一遍?？局八⒁槐橛停就炅嗽僬褐统?。而中式餐飲講究調(diào)和，重視味道，取材廣泛，佐料繁復(fù)，不如姜、蔥、蒜、花椒等等，并不局限于僅有的那幾樣輔料，然而目的就只有一個(gè)，那就是調(diào)和成美味的食物。

鄭州餐飲培訓(xùn)

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