龍蝦歌：拉著你的手--用手抓起龍蝦的大鉗；

輕輕吻一口--嘗一下龍蝦的味；

掀起紅蓋頭--剝掉龍蝦的頭胸甲；

深深吸一口--吃掉蝦黃；

解口紅肚兜--撕開(kāi)龍蝦的腹節(jié)；

拉下紅褲頭--拽掉尾節(jié)、尾肢；

讓你吃個(gè)夠--直到過(guò)上一把吃龍蝦的癮。

教學(xué)課程安排：

學(xué)習(xí)掌握各香料調(diào)料的性質(zhì)---老師現(xiàn)場(chǎng)演示---學(xué)員操作練習(xí)---開(kāi)店所需設(shè)備介紹---實(shí)習(xí)操練---老師指導(dǎo)糾正---老師考核作品---介紹如何創(chuàng)業(yè)---利潤(rùn)分析---如何選址---辦理相關(guān)證件---結(jié)業(yè)---后期電話指導(dǎo)。

小龍蝦最正宗的吃法是麻辣。先炸后燜，下了油鍋的小龍蝦在一瞬間就脫下了張牙舞爪的武裝，換上了嫵媚動(dòng)人的紅裝，開(kāi)始發(fā)出誘惑的魅力，香氣飄了起來(lái)，鼻子是最先有福的，這時(shí)候加上蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、胡椒等，纏纏繞繞，熱情如火，一派姹紫嫣紅的景象。上桌的那一刻，紅彤彤的小龍蝦你擁我擠，個(gè)個(gè)肉質(zhì)飽滿、富有彈性，而且香鮮辣深入肉里三分。將蝦肉蘸著醬料吃。那種鮮美由味蕾一路直下，讓食管、胃腸都為之興奮；而后，后勁十足的麻辣滋味開(kāi)始發(fā)力，又讓小龍蝦的鮮美在瞬間醍醐，妙不可言。還有一種是脆香小龍蝦，與麻辣口味的相比，沒(méi)有了濕漉漉滋味，干香里滿是脆脆的蒜茸。

吃麻辣小龍蝦最快速的方法就是先拽下蝦頭，把大拇指同時(shí)沁入殼的兩邊，然后快速翻起，反著一掰，肉就完整地退了出來(lái)，放入口中，先麻后辣的味覺(jué)快感頓時(shí)暢然的寫在臉上，別停，蝦肉在口中咀嚼的同時(shí)手要以迅雷不及掩耳之勢(shì)選中下一個(gè)目標(biāo)，如此反復(fù)，在手與嘴的完美配合下，小山一樣的蝦殼會(huì)讓你在酣暢淋漓的盡享美味的同時(shí)有一種別樣的成就感。

香辣小龍蝦以幽雅的環(huán)境，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，低廉的價(jià)格和獨(dú)特的口味，贏得了消費(fèi)者的青睞，猶如出水芙蓉，在餐飲業(yè)中脫穎而出。麻辣小龍蝦是一個(gè)新生代，它以清新的氣息、蓬勃的朝氣，跳動(dòng)的活力帶動(dòng)著21世紀(jì)餐飲美食業(yè)。

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