蘭州西固區(qū)中西餐飲培訓(xùn)班好嗎？？隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，我國(guó)的餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)變得越來(lái)越激烈，目前，餐飲業(yè)處于虧損狀態(tài)，全行業(yè)都存在著巨大的經(jīng)濟(jì)危機(jī)。這就涉及到餐飲成本控制方面的問(wèn)題，那么我們?cè)撊绾胃酶佑行У目刂瞥杀灸?跟著小編一起來(lái)看看餐飲經(jīng)營(yíng)培訓(xùn)中的重點(diǎn)內(nèi)容吧!

餐飲成本控制有什么問(wèn)題

在餐飲業(yè)中，其員工的穩(wěn)定性并不大，不論是管理還是一線員工(服務(wù)員)，其流動(dòng)性都很大。餐廳越來(lái)越面臨人員的更新問(wèn)題，要聘到稱(chēng)職人員比較難，經(jīng)常是新員工剛來(lái)經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單培訓(xùn)后就要上崗，然而，現(xiàn)在顧客越來(lái)越挑剔，一線員工的實(shí)際素質(zhì)往往不太高，餐飲業(yè)受到“低素質(zhì)員工綜合癥”的困擾。

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了解了上述問(wèn)題，我們來(lái)看看如何改善

嚴(yán)格規(guī)范報(bào)損報(bào)丟制度。餐飲企業(yè)要制定嚴(yán)格的報(bào)損報(bào)丟制度，并制定合理的報(bào)損率。有些物料(酒水、香煙、飲料)保質(zhì)期短，尤其是夏季，避免存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，造成腐爛、變質(zhì)浪費(fèi)。針對(duì)物料的變質(zhì)、損壞、丟失，報(bào)損由部門(mén)主管上報(bào)，按品名、規(guī)格、稱(chēng)斤兩填寫(xiě)報(bào)損單，對(duì)于超過(guò)規(guī)定報(bào)損率的要說(shuō)明原因。

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學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)餐飲行業(yè)不是想象中的難，只要用心付出，總會(huì)得到回報(bào)。那么，“蘭州西固區(qū)中西餐飲培訓(xùn)班好嗎？？”就到這里了啊，總的來(lái)說(shuō)，專(zhuān)業(yè)餐飲行業(yè)學(xué)習(xí)，就必須用心對(duì)待，不管你是誰(shuí)，因?yàn)檎l(shuí)也不會(huì)拿錢(qián)去開(kāi)玩笑。所以，需要花費(fèi)很長(zhǎng)的時(shí)間在廚藝技能和經(jīng)營(yíng)管理方法上認(rèn)真鉆研。

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