全國再現(xiàn)小吃城開店潮，昨日，多位創(chuàng)業(yè)者來電咨詢，“自己開店好還是進小吃城好，什么樣的產(chǎn)品適合進小吃城”。

多家小吃城負責人稱，現(xiàn)在最難找的就是特色小吃，小吃城對特色小吃也開出不少優(yōu)惠條件。

在鄭州街經(jīng)營小吃城的張文強，自己培訓師傅，將牛肉拉面、哈爾濱水餃等全國各地的風味小吃集中在一起。張文強還發(fā)起尋找“民藏”的活動，歡迎藏在民間的武漢特色小吃掌門人，憑借技術(shù)、設備、人員加入小吃城，每月按照銷售額16%提點。

張文強說，剛招來一位做熱干面的師傅，這位師傅自己在外開店時一個月賣1萬多元，進小吃城后一個月銷售額達到2.5萬元。眼下又挖掘了兩位做紹興小籠包和豆?jié){的師傅。

河南美食評論專家李志高稱，熱干面、豆皮等漢味小吃，基本是各大小吃城的招牌，小吃城對這些產(chǎn)品的進城把關(guān)也相當嚴格。

他稱，適合進小吃城的產(chǎn)品，要操作便捷、制作方便、價位大眾化，成本比較高的小吃不妨自立門戶，以自家產(chǎn)品為主打，搭配少量輔助產(chǎn)品，形成單獨的特色小吃店。

不少創(chuàng)業(yè)者詢問“如何選準小吃城”，鄭州市餐飲協(xié)會人士稱，管理是小吃城的核心，可一些小吃城只派一個收銀員、一個店長，其他事情一概不管。創(chuàng)業(yè)者不要被一些優(yōu)惠條件蒙蔽了眼睛，要看小吃城有沒專業(yè)管理團隊，能否經(jīng)常舉行活動營造人氣，能否做好品牌營銷拉攏客戶，能否保證衛(wèi)生、環(huán)境、服務等人員齊全。