大碗喝酒大口吃肉父親節(jié)為爸爸做道下酒菜月悠悠，給予我們最堅實陪伴的，是父親的步伐艱辛；美食萬千，給予我們最美夏天味道的，不過是父親的三五下酒菜。爸爸比較喜歡喝酒，就親自下廚做了點下酒菜，！6月父親節(jié)來臨！親愛的爸爸，讓我為您做道下酒菜！今天苗老太小吃培訓(xùn)學(xué)校介紹的美食就是香酥小黃魚。

1、小黃魚洗干凈，加入蔥段、加入醬油，料酒，加入椒鹽、五香粉、燒烤料翻拌均勻。

2、蓋保鮮膜腌制過夜（入冰箱），準(zhǔn)備面粉，普通面粉即可。

3、加入玉米淀粉加入啤酒攪拌均勻，形成面糊魚身裹滿面糊

4、中小火炸制，顏色稍微黃即可大火復(fù)炸，淺金黃色即可

5、撈出控油，之所以外皮如此香脆關(guān)鍵就在于掌握油溫，先要高油溫炸脆然后立馬調(diào)小火，接著再開大火，一氣呵成。

苗老太小吃培訓(xùn)學(xué)校小竅門：面糊中玉米淀粉和啤酒的加入是小秘密中的精華初次炸制過程，火候保持的中小火（中火偏小），復(fù)炸火候保持八九分裹好面糊下鍋后的魚，過十秒鐘左右外皮凝結(jié)再翻動小黃魚肉質(zhì)鮮嫩，炸制過程油量盡可能寬一點兒對魚頭不太能接受的，在超市可直接選擇去頭的清洗過程中，介于魚肉鮮嫩，下手溫柔點兒如果你不想用太多的油，可以適當(dāng)?shù)膬A斜鍋。