苗校長(zhǎng)教您美味點(diǎn)心——龍鳳金團(tuán)

原料：

主料：糯米1500克

配料：晚稻米2500克，赤豆1000克，瓜子仁15克，松花粉適量。

調(diào)料：白砂糖750克，綿白糖750克，金橘餅100克，糖玫瑰50克，紅綠絲50克，糖桂花50克。

做法

1、赤豆揀凈雜質(zhì)，用清水淘洗干凈，放入清水鍋中煮約4小時(shí)，至熟爛時(shí)，撈出瀝干水，然后磨成細(xì)豆沙。

2、凈鍋置火上，加入白砂糖、細(xì)豆沙、邊炒邊翻，吵約1小時(shí)，待水分炒干、豆沙滑韌時(shí)起鍋，再與糖桂花摻拌均勻，成為豆沙餡。

3、金橘餅、紅綠絲、糖玫瑰均切成米粒大，一起放入盆中，加入綿白糖，瓜子仁混拌均勻，成為蓋糖。

4、松花粉放入另一凈盆中待用。

5、糯米、晚稻米摻雜在一起，用清水淘洗干凈，并用清水浸泡6小時(shí)，再用清水漂凈，帶水上磨磨成米漿粉。

6、米漿粉裝入布袋中壓去水分，再粉碎后攤再屜上的濕布上，用旺火沸水蒸20-30分鐘，成為熟粉。

7、將熟粉揉勻揉透，揉成大粉團(tuán)，然后均分成50個(gè)小粉團(tuán)，分別在小粉團(tuán)中間挖一孔，放入餡料和蓋糖再搓圓，然后放入專(zhuān)用的木模里稍按，脫模后再滾上松花粉，即為團(tuán)坯。

8、團(tuán)坯擺入屜中的濕布上，用旺火沸水蒸15分鐘即成。

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