豬蹄、雞爪、豬頭肉等食物的美容神話(huà)經(jīng)久流傳,被很多女性看做補(bǔ)充膠原蛋白的好方法。但國(guó)家高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師陳承亮表示,豬蹄美容價(jià)值微乎其微,更別說(shuō)壯骨,如果提到營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,也沒(méi)有什么可取之處。

首先將吃下去的豬蹄消化掉就是一大難關(guān)。陳承亮說(shuō),豬蹄中含有大量的結(jié)締組織,結(jié)締組織的特點(diǎn)就是結(jié)構(gòu)致密,不容易被消化酶侵入而消化掉,因此豬蹄的消化率很低。

另外,豬蹄的蛋白質(zhì)含量約為22%,豬肉只有13%。但豬蹄、雞爪中的膠原蛋白是一種典型的不完全蛋白,即與機(jī)體需要不吻合的蛋白質(zhì),吸收利用率極低,更難談得上消化吸收后轉(zhuǎn)化為美化皮膚的膠原蛋白。