晉中餐飲培訓(xùn)中心？中西文化歷來是世界文化的兩大派系，而飲食在兩個文化中部占有非常重要的地位。中西文化之間的差異從而造就了中西飲食文化的差異，在兩種不同的文化背景下，中西方飲食習(xí)俗，不論在其觀念、性質(zhì)，還是在其方式、對象等諸多方面，所存在的差異是非常鮮明的。

　　東西方的飲食文化差異如下：

　　中國重和合，西方重分別?！敝形魑幕牟町愐灿绊懥烁髯缘娘嬍澄幕Ｔ谥形黠嬍澄幕幸裁黠@體現(xiàn)出這種“和合”與“分別”的文化特征。西式餐飲正菜中各種原料互不相干，魚就是魚，雞就是雞，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也是在盤中進(jìn)行的，就像“1+1=2”一樣簡單明了。而中餐卻講究色、香、味，烹制食物時需要在保留原料自然之味的基礎(chǔ)上進(jìn)行“五味調(diào)和”，所以中國菜幾乎每個菜都要用兩種以上的原料和多種調(diào)料來調(diào)和烹制。

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　　中西方飲食性質(zhì)的差異，與它們各自的生活方式及生活節(jié)奏是相一致的。在西方，一般實行工資制，重復(fù)的工作比較多，且生活節(jié)奏較快，人們有意無意地受工作節(jié)奏的影響，通常工作時工作，游戲時游戲。中國則不然，工作節(jié)奏相對比較慢，工作形式多樣，往往追求兩全齊美，邊工作邊游戲。當(dāng)然飲食結(jié)構(gòu)也相對復(fù)雜，對于色、香、味、形、質(zhì)、意等都相當(dāng)講究，并且種類之多，無所不有。

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