晉中餐飲培訓中心？中西文化歷來是世界文化的兩大派系，而飲食在兩個文化中部占有非常重要的地位。中西文化之間的差異從而造就了中西飲食文化的差異，在兩種不同的文化背景下，中西方飲食習俗，不論在其觀念、性質，還是在其方式、對象等諸多方面，所存在的差異是非常鮮明的。

　　東西方的飲食文化差異如下：

　　中國重和合，西方重分別。”中西文化的差異也影響了各自的飲食文化。在中西飲食文化之中也明顯體現(xiàn)出這種“和合”與“分別”的文化特征。西式餐飲正菜中各種原料互不相干，魚就是魚，雞就是雞，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也是在盤中進行的，就像“1+1=2”一樣簡單明了。而中餐卻講究色、香、味，烹制食物時需要在保留原料自然之味的基礎上進行“五味調和”，所以中國菜幾乎每個菜都要用兩種以上的原料和多種調料來調和烹制。

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　　中西方飲食性質的差異，與它們各自的生活方式及生活節(jié)奏是相一致的。在西方，一般實行工資制，重復的工作比較多，且生活節(jié)奏較快，人們有意無意地受工作節(jié)奏的影響，通常工作時工作，游戲時游戲。中國則不然，工作節(jié)奏相對比較慢，工作形式多樣，往往追求兩全齊美，邊工作邊游戲。當然飲食結構也相對復雜，對于色、香、味、形、質、意等都相當講究，并且種類之多，無所不有。

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