湖南長沙餐飲夜間管理服務(wù)？據(jù)統(tǒng)計結(jié)果顯示：“中國餐飲業(yè)2006年的全年零售額達(dá)到10345.5億元，同比增長16.4%，自此中國餐飲業(yè)已經(jīng)創(chuàng)造了連續(xù)16年兩位數(shù)高速增長的佳績?！币彩堑竭@里，國內(nèi)餐飲業(yè)開始陷入問題爆發(fā)期，成本控制就是其中之一。

　　餐飲成本控制有什么問題

　　缺乏有效監(jiān)控手段。工業(yè)企業(yè)通常成立專門的物流部門負(fù)責(zé)企業(yè)零配件的供應(yīng)，并制定明確的零部件驗收標(biāo)準(zhǔn)。而飯店餐飲部的采購涉及的種類、質(zhì)量、價格紛繁復(fù)雜，使得餐飲部的食品采購標(biāo)準(zhǔn)難以掌握，尤其是生猛海鮮價格更是差異很大，隨之鮮活食品驗收標(biāo)準(zhǔn)差異也較大。

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　　如何控制餐飲成本?措施很重要

　　針對庫存物品，要定期進(jìn)行檢查分類。報損品種需由采購部經(jīng)理鑒定分析后，簽字報送財務(wù)，報損單匯總每天報總經(jīng)理，庫存少，占有資金的也相對減少，不但優(yōu)化應(yīng)收和應(yīng)付帳款，也加快了資金周轉(zhuǎn)，降低庫存管理成本，以及規(guī)避市場的變化及產(chǎn)品的更新?lián)Q代而產(chǎn)生的降價、滯銷的風(fēng)險。

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