2016年北京廚師學(xué)?！婆腼儗W(xué)校屈浩大師在包頭接受媒體采訪。

采訪的問題有：
1、您對(duì)包頭餐飲有怎樣的初印象和好建議；
答：大家好，我是屈浩，北京廚師學(xué)校-屈浩烹飪學(xué)校的校長(zhǎng)。包頭對(duì)我并不陌生，這次已經(jīng)是第四次來(lái)到這里了，包頭對(duì)我留下了很多美好的印象。餐飲我也吃了很多包頭的美食，我覺得很原生態(tài)，很有他的地方特色，而且味道很純正，很厚道。吃完了齒鄂留香，令人懷念。包括餐飲協(xié)會(huì)，這次做的非常好，為了促進(jìn)本地餐飲業(yè)的發(fā)展，搭建這么好的平臺(tái)。把我和楊校長(zhǎng)請(qǐng)來(lái)，目的是為了促進(jìn)本地餐飲業(yè)的發(fā)展，那么日盛世豪的秦總和李總為了此事也是商議多次，親自到北京跟我洽談此事，我覺得作為一個(gè)餐飲經(jīng)營(yíng)者，大家有如此的心態(tài)，為了提高本店的餐飲經(jīng)營(yíng)，提高本店的戰(zhàn)術(shù)水平、提高餐飲的出品。目的是提高廣大食客的飲食質(zhì)量。我覺得這種餐飲的企業(yè)值得我們信賴、值得我們推廣、值得我們學(xué)校。那我們?cè)囅?，包頭的所有餐飲企業(yè)都這樣的話，那我們的食客就大有口福了。能夠嘗遍美味、吃遍天下的美味，真是人生之一大幸事。
2、您更欣賞的餐飲類電視欄目是什么？您對(duì)包頭現(xiàn)有的美食欄目有什么建議？
答：電視節(jié)目，我也常做，在全國(guó)20多家衛(wèi)視都做過他們的飲食節(jié)目。有的做評(píng)委、有的做講師、有時(shí)在現(xiàn)場(chǎng)操作。其實(shí)我還是比較欣賞中央電視臺(tái)的《天天飲食》。中央一臺(tái)天天飲食有17年了，我在這也做了8年了。它的特點(diǎn)我總結(jié)了就是簡(jiǎn)單、易學(xué)。一個(gè)廚師和一個(gè)主持人。兩個(gè)人單刀直入，把大師的名菜家常做，讓每個(gè)家庭能夠接受操作的竅門，把他們良好的創(chuàng)新理念能夠接受，關(guān)鍵在操作過程中那些細(xì)節(jié)、那些關(guān)鍵點(diǎn)、大廚能夠言簡(jiǎn)意干、深入淺出的講解，便于大家學(xué)習(xí)，便于大家的提高。我覺得咱們包頭電視臺(tái)也推出這樣的節(jié)目，把這些大師的拿手菜、家常菜讓我們每個(gè)家庭都能吃到美味佳肴，提高我們每個(gè)人和每個(gè)人家庭生活水平，提高我們的生活質(zhì)量。那么這是真正才能夠讓我們每個(gè)人過上幸福生活。
3、您對(duì)包頭餐飲界的大廚就廚藝與文化共融主題提幾點(diǎn)建議和想法。
答：一說(shuō)到烹飪，我們想到的就是廚師做菜，其實(shí)不然，其實(shí)我們的中華飲食文化是中國(guó)更古老的、更寶貴的文化。所以，烹飪是文化，是藝術(shù)。其實(shí)我們很多做菜的和文化緊密結(jié)合。過去，我們可能追中于好的味道，我們喜歡吃八大碗、八大齊、六六齊，追求這種傳統(tǒng)的東西。其實(shí)，我們現(xiàn)在應(yīng)該走出包頭，面向全國(guó)，走向世界，天下的美食、天下的好東西太多了，我們應(yīng)該走出去，請(qǐng)進(jìn)來(lái)。在一個(gè)我們應(yīng)該把文化很好的結(jié)合。那么，技藝的提高完全依托于文化的提高，只有這種文化上升到一定的層面，在形成我們的飲食文化，包括養(yǎng)生，今天我講到的和西方的營(yíng)養(yǎng)學(xué)我們能很好的結(jié)合，包括一道菜，過去我們能吃飽，要吃好，我們現(xiàn)在要吃出文化同時(shí)我們要吃出健康，只有這樣，我們才能真正體會(huì)到美食的真諦。