職稱：陜西新紀元烹飪學(xué)校美工教研組長 教授

擅長：食品雕刻

“總有一天，我要將中國傳統(tǒng)的雕刻技藝展現(xiàn)在世人面前……”

唯有潛心雕刻，才能千錘百煉出藝術(shù)精品

所謂食品雕刻，即是將烹飪原料雕刻成各種動植物、人物、花卉、風(fēng)光建筑等圖案與形態(tài)，從而將平庸小物轉(zhuǎn)化成神奇的藝術(shù)品，使其成為美化菜肴、裝點宴席的美術(shù)技藝，為宴席和展臺增添不少情趣與色彩。因此，食品雕刻不僅是藝術(shù)結(jié)晶的體現(xiàn)，更是中國五千年烹飪文化長河中璀璨的一顆閃耀明珠。

“對于食品雕刻而言，你本身必須對美有屬于自己的一種深刻認識，它的造型、色彩以及意境等方面，都要在作品呈現(xiàn)出來之前首先在自己的腦海中雕刻成型，否則，最終出來的作品連你自己這關(guān)都過不了，又怎能獲得別人的認可與贊賞？！”

正是源于對雕刻工藝的不斷鉆研以及對烹飪文化的熱愛，晉教授發(fā)現(xiàn)自己已經(jīng)沉迷于食品雕刻的魅力中，無可自拔。自此，也就開啟了他與雕刻事業(yè)的不解之緣，一段與食品藝術(shù)相交的精彩人生。

晉教授是一個具有堅韌意志、肯吃苦、剛烈果決性格的熱血男兒，在他的意識中，只要認準的事情，絕不猶豫，定要努力實現(xiàn)。初次接觸食雕，看著眼前的普通平庸的瓜果蔬菜在大師的手中猶如變魔術(shù)一般，成為精美的藝術(shù)擺件，晉教授瞬間被深深吸引。于是，在他的再三堅持之下，家人同意他學(xué)習(xí)食品雕刻技術(shù)。

食品雕刻原料大多比較脆嫩，雖便于雕刻，但極易破損、爆裂。它要求落刀準確，輕快有力，實而不浮，韌而不滯，刀刃游走切面，清晰齊整，一氣呵成。

為了使自己達到“刀落不悔刀”的功底，晉教授一個人坐在桌子前反復(fù)練習(xí)、反復(fù)雕刻，一個小小的土豆，就能夠讓他沉下心花費一個晚上的時間去雕刻，直到滿意為止。終于，晉教授成功獲得人生中的第一個食品雕刻金獎。

榮譽的收獲并沒有令他停下不斷深造進取的腳步。為了能夠?qū)⒆约旱牡窨碳夹g(shù)更上一層樓，晉教授先后進入西安凱賓斯基大酒店和西安長安城堡大酒店從事食品雕刻方面的工作，希望通過站在大企業(yè)平臺這一契機，更好地將自己的專業(yè)技能進行優(yōu)化與完善，實現(xiàn)自己站上三尺講臺的愿望，為眾多想要學(xué)習(xí)食品雕刻技術(shù)的莘莘學(xué)子服務(wù)、傳授技能。

功夫不負有心人。2015年底，晉教授換上全新的廚師服，正式走上陜西新紀元烹飪學(xué)校的講臺，開始教授食品雕刻的相關(guān)課程。

滿腔熱情獻三尺講臺，濃濃柔情傾新紀元學(xué)子

武俠劇中，小李飛刀用飛刀行俠仗義，飛刀所到之處絕無虛發(fā)；雕刻世界里，晉教授用塑刀巧奪天工的令一件件平庸的小物品，雕琢成活靈活現(xiàn)的匠品杰作，堪稱藝術(shù)品。他用沉穩(wěn)內(nèi)斂、從容淡定的氣勢，塑造了無數(shù)令人稱絕的烹飪精品。

自身的技藝超群是一個人的榮耀，但將這種技藝進行傳承與發(fā)展，就會成為餐飲傳統(tǒng)文化的蔓延與繼承。無疑，這不僅是一份辛苦而漫長的工作，更是充滿著無限幸福感與榮譽感的追夢旅程。

作為一名專業(yè)的食品雕刻大師，晉教授善于將自身豐富的參賽經(jīng)驗融合在課堂教學(xué)中，為學(xué)生提供多元化的教學(xué)資源。同時，他在教學(xué)的過程中，會積極引導(dǎo)學(xué)生自身創(chuàng)造思維與創(chuàng)新思維等方面的能力，并指導(dǎo)他們多學(xué)習(xí)觀看一些關(guān)于美學(xué)方面的書籍資料，提升自身的美感，以此雕刻出引人入勝的藝術(shù)精品。

“

鐵血硬漢的刀光劍影之下，有著一顆柔情似水的細致之心。晉教授總說：“我只是一個普通的廚師烹飪老師，希望在我的努力教學(xué)之下，能夠培育出更多比我更擅長雕刻技術(shù)的優(yōu)秀學(xué)子，他們用作品問鼎冠軍，沖出亞洲，走向世界！這是屬于我的驕傲，屬于新紀元的驕傲，更是屬于全中國的驕傲。”

中國烹飪技藝，必成為閃耀世界舞臺的文化明星

精雕細刻出精品，慢工細活展絕技。

“從手握塑刀開始，我便下定決心，要將中國的傳統(tǒng)烹飪技藝展現(xiàn)給世界，不同文化的碰撞，讓我迸發(fā)出更多的創(chuàng)作靈感。我堅信這一理想必定會在不久的將來成為現(xiàn)實。”

作為行業(yè)內(nèi)首屈一指的雕刻大師，晉教授始終將自己置身于超高的嚴要求、高標準之下，不斷精深自己的專業(yè)技術(shù)。對于他個人而言，傳統(tǒng)烹飪不只是一種單一的制作工藝，更是一種源遠流長的餐飲文化，如果不花費足夠的心思深入研究，只是盲目去模仿、去照搬，甚至去抄襲，就永遠都不可能產(chǎn)生屬于自己的獨特創(chuàng)意。而只有將傳統(tǒng)文化融合在烹飪的無限創(chuàng)作中，才能夠激發(fā)創(chuàng)作者更多的靈感與激情，衍生出全新的理念與思路，更好地將中國的烹飪技藝展示出來，閃耀世界舞臺。

在晉教授廚業(yè)生涯的16年中，無數(shù)的獎杯與加冕見證了他的奮斗歷程。

·2003年獲得西安市首屆“銀橋杯”烹飪技術(shù)比賽食品雕刻金獎。

·2004年獲得“華山杯”渭南市第七屆旅游行業(yè)職工服務(wù)技能大賽冷盤雕花一等獎，并被授予“渭南市旅游行業(yè)技術(shù)標兵”稱號。

·2005年作品“彌勒獻寶”獲得第三屆東方美食國際大獎賽金獎并獲得“雕刻能手”稱號。

·2006年中韓國際蘿卜藝術(shù)雕刻大獎賽中作品“奧運雄風(fēng)”獲得金獎，同時獲得“最佳評委”稱號；被中韓國際烹飪大獎賽組織委員會授予“國際食雕大師”稱號；被中韓美食烹飪大獎賽組委會授予“中韓廚藝大師”稱號；被首屆搜廚國際烹飪食藝大賽組委會聘請為“大賽評委會監(jiān)理評委”。

·2008年被迎奧運全國餐飲業(yè)技能大賽暨第三屆搜廚國際烹飪大賽組委會聘請為“大賽評委”。

·2016年中餐烹飪世界錦標賽（個人賽）專業(yè)組果蔬雕刻銀獎；中餐烹飪世界錦標賽（個人賽）專業(yè)組果蔬雕刻冠軍；“勁霸杯”第二屆中國廚師烹飪技藝大比武華山論劍總決賽中榮獲金獎并獲得“十大廚王”稱號；“勁霸杯”全國廚師華山論劍技能大比武雕刻項目金獎并獲得“整雕王”稱號。

·2018年“KINGDOM金城制冷”CLW西點精英賽（展評賽）翻糖蛋糕組銀獎；聯(lián)合利華飲食策劃杯第八屆全國烹飪技能競賽（分賽區(qū)）專業(yè)組果蔬雕刻金獎。

·2019年，在陜西省烹飪餐飲業(yè)協(xié)會第六屆第二次會員代表大會上獲得“陜西餐飲30年——陜西星廚獎”獎項。

“承上啟下，推陳出新，學(xué)無止境，勇攀高峰”是晉教授時刻銘記于心的廚師理念。這位陽剛正氣、沉穩(wěn)內(nèi)斂的鐵血男兒，有著世上最為精巧的一雙手，憑借著巧奪天工的食雕技術(shù)，將廚藝升華為文化藝術(shù)。

相信不久的將來，“將中國的傳統(tǒng)烹飪技藝展現(xiàn)給世界”這一美好愿景，必定會在晉教授的手中成為現(xiàn)實，令世人為之驚嘆！