沈陽冷面學(xué)習(xí)班學(xué)費多少？中國烹飪是“以味為核心，以養(yǎng)為目的”為準(zhǔn)則，中式面點制作工藝應(yīng)堅持這一方向準(zhǔn)則。以快速，科學(xué)，營養(yǎng)，衛(wèi)生，經(jīng)濟，實用是當(dāng)今時代對面點制作的發(fā)展要求，努力使面點工藝科學(xué)化，適量化，程序化，規(guī)范化。

做中西餐飲這些不得不知

高筋面粉，濕面筋含量40%以上，手感松散，較粗糙，，赤白色，適合制作面包，薄面皮類面團(面條、水餃、云吞皮)

中筋面粉，濕面筋含量26-40%之間，手感幼滑，白色，適合制作(北方)蒸包子，饅頭，各式酥餅類等

低筋面粉，濕面粉含量26%以下，手感幼滑，潔白色，適合制作(南方)包子，松餅，蛋糕類制品，用途廣泛，用量大。

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這些做中西餐飲要點，留著用!

蔥油餅皮配方：低筋面粉500克，發(fā)酵粉10克，依士4-5克，白糖50克，精鹽7.5克，蔥100克，芝麻25克，牛油25克，水約200克

搓制流程：

面粉，發(fā)酵粉混合—糖全溶解—和面—純滑面坯—壓平滑—分件成型—醒發(fā)—加溫—旺火蒸10分鐘

適合做各式咸甜包，饅頭，花卷等

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