沈陽冷面培訓機構(gòu)學費多少？中國人在吃的方面興趣十分廣泛，攝取的食物包羅萬象，無論是天上飛的、地上跑的，還是水中游的，所有動物都能搬到餐桌上。中餐的原料包羅萬象、物盡其用;西餐的原料屈指可數(shù)，食不厭精。從味形上講，中餐油膩、鹽多味重;西餐清淡、偏甜味輕。

說說這做中西餐飲!

各皮類制作疏松三大原理

1.物理疏松—指利用面點原料自身的特性，經(jīng)過物理運動或其它物理方法處理，使主坯體積膨松增大，加溫后，淀粉糊化定型達到疏松效果的方法，如油層酥類制品，泡芙等

2.微生物發(fā)酵疏松(生化疏松)--指利用酵菌或其它生化菌在糖類作為營養(yǎng)基礎(chǔ)的條件下進行繁殖發(fā)酵，產(chǎn)生二氧化碳氣體。在面筋的存氣特性下生成多孔組織的主體，經(jīng)加溫受熱膨脹，淀粉糊化定型而達到疏松的方法，如面包等

3.化學疏松—指利用各種化學疏松原料，經(jīng)加溫產(chǎn)生二氧化碳氣體，，增大體積，淀粉糊化定型達到疏松效果，如核桃酥等。

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做中西餐飲怎么弄，這些都是!

乳品：主要以牛奶為主。

1、面點中加入乳品后，提高制品的營養(yǎng)價值。

2、色澤潔白、滋味香濃。

3、乳品具有良好的乳化性能，可以改進面團的膠體性質(zhì)。

4、增加面團保持氣體能力，使成品膨松，柔軟可口。

5、成品延長保質(zhì)期。不會發(fā)生老化現(xiàn)象，常用于高級點心制作。

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