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做中西餐飲這些不得不知

蔬菜拉面

蔬菜拉面，顏色呈淡綠色，在和面是加入蔬菜汁，一般為菠菜汁。或是綠色蔬菜的菜汁，面團呈淡綠色，和普通拉面一樣的步驟，完成后面條呈綠色，美味營養(yǎng)。

沈陽鹵菜培訓(xùn)學(xué)校：houxue/news/351693

關(guān)于做中西餐飲，這些不得不了解!

為了省火，能一鍋放下就盡量一鍋蒸，面點之間的距離如果太近怕粘連，可以在可能接觸的地方刷一點油。

面點根據(jù)大小，蒸的時間有長有短，可以開鍋轉(zhuǎn)小火后用手按按判斷一下是否熟了，之后再轉(zhuǎn)大。但是不要多次掀開鍋蓋，而且關(guān)火后不要馬上掀開鍋，這樣面點容易回縮，燜兩三分鐘后在掀開鍋蓋取出。

沈陽鹵菜培訓(xùn)學(xué)校:小吃培訓(xùn)

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