沈陽(yáng)冷面輔導(dǎo)課程排名？據(jù)我國(guó)飲食文化網(wǎng)統(tǒng)計(jì)的資料顯示，近年來(lái)，我國(guó)的餐飲業(yè)飛速發(fā)展，急需大批的高素質(zhì)、專(zhuān)業(yè)技能強(qiáng)的廚師人才，這給廚師專(zhuān)業(yè)的學(xué)生提供了廣大的就業(yè)市常同時(shí)，越來(lái)越多的大學(xué)生放棄自己本專(zhuān)業(yè)，轉(zhuǎn)而學(xué)起廚師來(lái)了。

你所不知道的中西餐飲

草果

草果具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥氣，增進(jìn)食欲，是烹調(diào)佐料中的佳品，是食品調(diào)味中的“五香之一”。用來(lái)烹調(diào)菜肴，可去腥除膻，增進(jìn)菜肴味道。

桂皮

又稱肉桂、官桂或香桂，是最早被人類(lèi)使用的香料之一。桂皮用于烹飪，有醇厚微甘的味道，可以祛除肉類(lèi)的雜味。

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做中西餐飲的一些技巧!

保存鹵水的方法

鹵水一般分為四層，上面一層為浮油二層為浮沫，三層為鹵水，四層為料渣。

第三層才是我們需要保存的鹵水，所以需要把浮油浮沫都撇干凈，過(guò)濾掉料渣，把中間的鹵水留出來(lái)。

然后燒開(kāi)，倒入干凈的瓶子里，密封冷藏。

也可以分成小份，冷凍保存，用時(shí)取出解凍，或是兌入新鹵，或是加入水或高湯使用。鹵完食物之后，再重復(fù)撇清-過(guò)濾-燒開(kāi)的過(guò)程。

要注意的是，鹵制豆制品時(shí)需要將老鹵單獨(dú)舀出一部分使用，這部分鹵水用過(guò)之后不能再使用，否則鹵水易壞。

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