沈陽正宗小面培訓中心哪個好？中國的面點小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多。面點小吃的歷史可上溯到新石器時代，當時已有石磨，可加工面粉，做成粉狀食品。到了春秋戰(zhàn)國時期，已出現(xiàn)油炸及蒸制的面點，如蜜餌、酏食、糝食等。此后，隨著炊具和灶具的改進，中國面點小吃的原料、制法、品種日益豐富。出現(xiàn)許多大眾化風味小吃。如北方的餃子、面條、拉面、煎餅、湯圓、煎餃等;南方的燒麥、春卷、粽子、元宵、油條等。此外，各地依其物產(chǎn)及民俗風情，又演化出許多具有濃郁地方特色的風味小吃。

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面團在醒發(fā)時也應(yīng)該適當?shù)目刂茰囟?。對于采用醒發(fā)箱等專用設(shè)備醒發(fā)面團，在冬季應(yīng)控制好時間和醒發(fā)溫度，夏季除控制好溫度外，應(yīng)縮短醒發(fā)時間，以免發(fā)酵過度，否則對熟食的結(jié)構(gòu)和色澤都會有影響。對于無溫度、濕度自控設(shè)備，醒發(fā)必須人為控制。溫度可憑室內(nèi)溫度計控制，冬季應(yīng)適當延長醒發(fā)時間，夏季則縮短時間，防止醒發(fā)過度。

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冬天發(fā)面，因為溫度較低發(fā)酵時間相對長，如果加點白糖，則發(fā)酵速度會提升一倍。

如果發(fā)現(xiàn)長時間發(fā)面不起，可在面團中間挖個小孔倒一些白酒，然后放在溫暖的地方，10分鐘后你會發(fā)現(xiàn)面團已經(jīng)兩倍大。

如果家里沒有老肥也買不到發(fā)酵粉，可以用蜂蜜代替發(fā)酵。500克面粉加20克蜂蜜餳發(fā)5個小時，蒸好的饅頭松軟香甜。

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