沈陽正宗小面培訓(xùn)課程哪個好？廚師不是單純做菜的廚工，他是廚房里締造飲食新時尚的藝術(shù)家。如今，廚師要以綠色為基礎(chǔ)，以美味為核心，以營養(yǎng)為目的，為人們的生活彈奏美食新樂章。如此看來學(xué)廚師早已不在人們傳統(tǒng)看法中的下九流之列了。

我不知道的做中西餐飲!

餃子

制作餃子時，和面加水量介于饅頭和面條之間(約為45%)。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟后，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。

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關(guān)于做中西餐飲，這些不得不了解!

發(fā)好面后如果沒有堿面，可用鹽代替，每500克面粉加5克鹽，可以除去酸味，也可以防止發(fā)黃。

堿大發(fā)黃的饅頭

蒸饅頭如果堿大了，饅頭變黃了，可在蒸過饅頭的水中加入150克醋，重新蒸10分鐘饅頭就變白了。

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