標(biāo)簽：雞尾酒martini利口酒開胃酒whisky威士忌vodka血腥瑪麗

零、并非只適合女性的雞尾酒

對于之前還沒喝過雞尾酒的男性來說，從這一帖里面選擇要穩(wěn)妥得多。比起一個虛張聲勢點(diǎn)了一杯DryMartini卻沒喝完的男顧客而言，顯然是冷靜地點(diǎn)一杯亞歷山大來喝完的人更顯得紳士，一個人的品性氣質(zhì)，還不是挑一杯酒就能偽裝得了的。

在那一篇當(dāng)中，透明汽水的全部都很合適，尤其GinTonic是雞尾酒界當(dāng)中的共同語言，根本不用擔(dān)心。我到現(xiàn)在還真沒見過討厭GinTonic的喝酒的人，即使是最討厭湯力水的朋友。

千萬不要覺得Mojito太娘、只有女人才點(diǎn)。

MymojitoinLaBodeguita,mydaiquiriinElFloridita.

這可是海明威的原話埃無論作為男人還是作為酒鬼，海明威這樣的榜樣都是無可挑剔的了。

三合一雞尾酒中的全部（特指基酒+橙皮酒+檸檬汁）。這一類其實(shí)比起女性，明顯更適合男性，因?yàn)榫凭葦?shù)實(shí)際上不會太低。但因?yàn)閷?shí)在太好喝了才在里面提及。Sidecar傳說中是由軍人發(fā)明的，且世界上號稱最貴的雞尾酒也是它，這樣的選酒還有啥可不滿的？WhiteLady一點(diǎn)都不女性化，調(diào)制需要相當(dāng)技術(shù)的同時(shí)口感也很剛烈，平時(shí)不習(xí)慣喝雞尾酒的男性都不推薦喝這款。

Zombie是男女通吃的好酒。作為在酒吧第一次喝雞尾酒的選擇高度推薦。同時(shí)可以享受口味、習(xí)慣酒精濃度并弄清楚自己到底酒量如何。

Appletini也是男女通吃的，如果嫌普通的綠油油的版本沒內(nèi)涵的話，不妨看酒吧是否有蘋果白蘭地做的配方。但是Calvados絕對不是雞尾酒吧的標(biāo)配，盡管實(shí)際上比白蘭地要便宜。

一、馬天尼（Martini）及其衍生

這一系列的酒基本上以Dry為基本的口味，也就是不甜，并且經(jīng)常比較烈，依賴威末酒對基酒進(jìn)行修飾。多數(shù)都是使用攪拌杯攪拌。當(dāng)然其實(shí)很多人提到Martini的衍生會想到各種調(diào)味Martini系列，例如之前說過的Appletini，又或者同樣流行的EspressoMartini，以及不少黑加侖口味的Martini酒譜如Arnaud等，但這些并不屬于這一部分的討論范圍。

1、馬天尼（Martini）

酒精烈度★★★★★

口味親和度★★★

酒吧常見度★★★★☆

品質(zhì)穩(wěn)定度★☆

初飲推薦度★★★

雞尾酒之王，沒有之一。無法代替，無法復(fù)制。最不適合新手在酒吧喝的一點(diǎn)是非常挑調(diào)酒師，每個習(xí)慣喝雞尾酒的都知道，而不成熟的調(diào)酒師做出來的Martini是很難讓人享受的。另一個不適合酒吧新人喝的理由是烈、干，沒有討喜的感覺。做法非常簡單，金酒，按比例加入干威末酒（Vermouth），投入插在酒叉上的橄欖作裝飾，以檸檬皮在表面噴油即可?？诟猩虾躣ry，也就是酒精度數(shù)高而沒有明顯的酸甜等口味，好的Martini口感是銳利的，口味清澈，香氣簡潔而直達(dá)人心，嗅覺上有足夠的檸檬清香。

但是，Martini的好沒有一個終極的答案。從古舊的根本不dry的Martini原始酒譜（像Manhattan一樣紅色苦甜），到3:1就已經(jīng)算dryMartini的近代比例，以及現(xiàn)在9:1往上甚至只用威末洗冰的ExtraDryMartini，似乎是隨著酒的質(zhì)量上升，Martini也變得以dry為美，甚至于橄欖已經(jīng)不再是必需品了。但Dry也不是唯一的出路。國慶去上海，在BarPapaya喝到那里的Martini，水多，不算很dry，但口感平衡，不失銳利的感覺，比我之前喝過的不少dryMartini更好喝。這杯酒就是調(diào)酒師的名片，各有各的理解，并且想抄襲也幾乎是不可能的。（除了傳說中的丘吉爾式，也就是看著威末酒的瓶子，然后直接喝Gin）

友情提示，身為男人還有一件要注意的事情是千萬別在酒吧喝醉，太難看了。一杯Martini一般還是有40%左右的，兩杯就已經(jīng)有一瓶紅酒的量了，注意量力而為。

2、曼哈頓（Manhattan）

酒精烈度★★★★

口味親和度★★★★

酒吧常見度★★★★☆

品質(zhì)穩(wěn)定度★★★

初飲推薦度★★★★

雖然號稱雞尾酒皇后，但這杯調(diào)酒男性喝一點(diǎn)問題都沒有，絕對不要被紅色以及里面的櫻桃裝飾欺騙了，這也是不折不扣的烈酒。使用裸麥/波旁威士忌、甜威末酒（紅色的VermouthRosso）加上Angostura苦精，最后加入櫻桃裝飾而成。威士忌換成蘇格蘭調(diào)和的就是RobRoy，名字比較男人，口味實(shí)際上卻沒那么強(qiáng)烈。這杯酒屬于苦甜口味，基本徹底偏甜，苦精以及裸麥威士忌的苦味都有限，具體的口味受Vermouth的影響極大，主要是沒那么dry的酒體背景下，甜味可以讓人更多得感受到其中Vermouth的藥草味層次。

比Martini好做一些，水平不那么到位的調(diào)酒師也不會做得太難喝，而且更容易通過選酒來彌補(bǔ)（雖然多數(shù)酒吧不會拿出AnticaFormula這種貨色來），但紅色的酒體再加個櫻桃，除非個人的嘴炮能力很強(qiáng)，否則不是男人裝逼的好選擇。（裝逼小提示：要扯的話就從裸麥威士忌和丘吉爾他媽扯起吧。）

3、薇絲帕（Vesper）

酒精烈度★★★★★

口味親和度★★★☆

酒吧常見度★★☆

品質(zhì)穩(wěn)定度★★★

初飲推薦度★★☆

Becauseofthebitteraftertaste.Becauseonceyouhavetastedit,youwon'tdrinkanythingelse.

這是2006版皇家賭場當(dāng)中的007在拿命名這一杯雞尾酒之后的名臺詞，直到現(xiàn)在我仍然覺得是把妹界難以逾越的經(jīng)典。做法的話，仍然引用電影中的原臺詞：

ThreemeasuresofGordon's;oneofvodka;halfameasureofKinaLillet.Shakeitverywelluntilit'sice-cold.Thenaddalargethinsliceoflemon-peel.

Martini當(dāng)中有一大分支，VodkaMartini，使用伏特加作為基酒而非Gin，由007系列發(fā)揚(yáng)光大。而Vesper這款則是半gin半伏特加的，并且指明了Gin的品牌。Gordon's的口味很沉穩(wěn)，杜松子氣息扎實(shí)，加上價(jià)錢便宜，也是我自己相當(dāng)喜歡的一款。KinaLillet現(xiàn)在已經(jīng)停產(chǎn)，現(xiàn)在的白Lillet是新制的，以柑橘皮的香氣為主，另有一說CocciAmericano這個品牌的白Vermouth更接近原始KinaLillet的配方。再加上必不可少的檸檬皮，這款酒充滿了濃郁的柑橘香氣，檸檬為主，口感銳利而不刺激，藥草氣息不重而還有適當(dāng)?shù)亩潘勺託馕稓埩?，算是我相?dāng)喜歡的一款雞尾酒。但是因?yàn)長illet不是每家酒吧都會準(zhǔn)備，加上有些地方并不完全按照經(jīng)典做法來（有些地方干脆就做成VodkaMartini了），所以并不容易喝到喜歡的。一杯充滿檸檬香氣的Vesper，能讓我想到EvaGreen。

順帶一提，VodkaMartini還有一個名字叫做KangarooMartini。度數(shù)高，酒量不好的慎喝，小心失態(tài)。

4、竹（Bamboo）及其衍生

酒精烈度★★★

口味親和度★★★☆

酒吧常見度★

品質(zhì)穩(wěn)定度★★★

初飲推薦度★★★

這是美國的調(diào)酒師在日本創(chuàng)作的調(diào)酒，這款雞尾酒已經(jīng)相當(dāng)不常見了，但對我來說卻是不得不提的一杯。和追求銳利口感以及dry的口味的DryMartini以及氣味單純清新的VodkaMartini相比，Bamboo所追求的是微妙的香氣，對于喜歡Vermouth喜歡到可以單喝的人來說，這絕對是必喝的一杯酒?；撇捎玫氖橇蠡埔酝獾母裳├蚓疲硪徊牧鲜褂玫氖歉蒝ermouth，這是這款酒的基調(diào)，而剩下的則是各版本酒譜不一樣的地方，包括兩種酒的比例、是否加入苦精、是否使用橙皮酒調(diào)味、是否加入橙皮，任何一個細(xì)節(jié)都對香氣有著相當(dāng)大的影響，而這里的主角是香氣的主要來源Vermouth。采用Martini（品牌名）的干威末的話，無論是多好的調(diào)酒師，做出來我都會覺得很難接受（也可能是因?yàn)槲液驼{(diào)酒師口味的差異），改用NoillyPrat后再比較，整個口味就會完全不同了。

雖然嗅覺上很豐富，味覺上卻比較簡單，不會太烈，干白葡萄酒的口味作為基地。所以鼻炎時(shí)或者在煙味重的酒吧不適合喝。此外也因?yàn)榭谖逗軉渭?，所以Martini的干威末當(dāng)中的焦糖氣息會浮現(xiàn)出來，因此我不太喜歡。

主要的變種包括把威末酒換成甜威末，成為阿多尼斯（Adonis）；加入檸檬皮，則成為Armour。

二、苦味系列

雞尾酒并非只有甜的，苦味的雞尾酒也相當(dāng)多，雖然多數(shù)都是苦甜口味而非純苦。在這一個系列當(dāng)中，有我個人最為喜愛的藥草系雞尾酒，香味豐富而且回味復(fù)雜；而對于不喜歡的人來說，這系列里面幾乎每一款喝起來都像止咳藥水的味道。最為常見的幾款苦味雞尾酒都是使用Campari、Aperol這兩款苦味開胃酒產(chǎn)生苦味，前者占絕對多數(shù)，而苦精（Bitters，如Angostura）一般都是用來調(diào)香味而已，很少人會把曼哈頓調(diào)成苦味非常突出的。

順便普及，苦味明顯的酒幾乎都是作為開胃酒（Aperitif）喝的，除了上面說的還有很多，如Suze。各種茴香酒也屬于開胃酒。

1、美國佬（Americano）

酒精烈度★★☆

口味親和度★★★

酒吧常見度★★★☆

品質(zhì)穩(wěn)定度★★★★

初飲推薦度★★★☆

雖然名字是美國佬，但其實(shí)是意大利人的發(fā)明，在1900年代因?yàn)槊绹慰头浅Ｏ矚g這款酒而更名。由苦味酒如Campari/Aperol加上紅威末酒（VermouthRosso）混合后加上蘇打水就能做出，口感苦甜而清爽，藥草氣息經(jīng)過蘇打水稀釋已經(jīng)不太明顯，苦味主要存在于回味當(dāng)中。因?yàn)榭辔堕_胃酒基本固定了，這款酒的口味最大差異基本由紅色威末決定，尤其是有著良好回味的紅威末酒最為合適。

對于這杯酒的喜好可以大致推測一個人對于Campari的喜好程度，這款苦味開胃酒因?yàn)橛挚嘤痔鸬目谖?，愛的人極愛，討厭的人又極為討厭。在日本相當(dāng)多人喜歡Campari+橙汁或者CampariSoda的做法。當(dāng)然因?yàn)閹幉菸兜睦诰飘?dāng)中種類眾多，即使不喜歡Campari，還有非常多的選擇。并且各種開胃酒只要單純加蘇打或者湯力水都能成為簡單好喝的雞尾酒，包括各種不帶苦味的如茴香酒、口味濃甜的綠查特（ChartreuseVert）都在此列。

要裝逼的話，照樣能抬出男性裝逼界的祖師爺邦叔來。皇家賭場的小說當(dāng)中，這是他點(diǎn)的第一杯酒。當(dāng)然是用Perrier就更有逼格了，順便可以抖出“Expensivesodawateristhecheapestwaytoimproveapoordrink”的包袱。

2、斯普蒙尼（Spumoni）

酒精烈度★★☆

口味親和度★★★

酒吧常見度★★★★

品質(zhì)穩(wěn)定度★★★★

初飲推薦度★★★★

經(jīng)典的苦味長飲，長飲當(dāng)中一款經(jīng)常被忽略的杰作。除了Campari以外，加上另外一對苦味帶酸當(dāng)中的白金級組合——湯力水加西柚汁。雖然全部材料都是帶苦味的，但實(shí)際上因?yàn)橛凶銐虻乃崽鹱骶彌_，這杯酒的總體感覺比較平衡。但是因?yàn)榫凭珴舛炔桓撸宜幉菸恫恢?，在家做的話買西柚汁又太麻煩，我個人喝得比較少，缺乏比較，僅推薦而沒有太多感情。

更悲催的是，連圖片都找不到合適的……

3、內(nèi)格羅尼（Negroni）

酒精烈度★★★★

口味親和度★★★

酒吧常見度★★★

品質(zhì)穩(wěn)定度★★★

初飲推薦度★★★

Negroni之前很多答案都提到了，的確是經(jīng)典得不行的一款酒?？嗵鹆业目诟芯闳⑶宜愕蒙鲜撬幉菹抵蟹浅＿m合入門的一款酒了，有足夠的回味以及藥草氣息，味道又不至于過分復(fù)雜。由Campari/Aperol與紅威末酒（VermouthRosso）的組合加上金酒混合而成。歷史起源也是在意大利，由于Negroni這位高富帥要求調(diào)酒師為了做一款加烈版的Americano而發(fā)明出來。

如果喜歡這一款，就表示不需要靠蘇打水來搭配苦味酒，并且能接受更濃郁的藥草氣味，這時(shí)候就可以嘗試眾多藥草系調(diào)酒了。在藥草系的廣闊世界里，還有Alaska、TheLastWord、delaLouisianne等一大堆經(jīng)典可以嘗試（而且不是每款都有苦味）。這個充溢著止咳藥水氣味的抽象空間中的樂趣，是水果系的人永遠(yuǎn)都不會懂的！

雖然我非常喜歡藥草系的作品，但畢竟太小眾，在非專門雞尾酒吧里常見的并不多。喝過這幾款后有興趣的話不妨到專門的雞尾酒吧繼續(xù)探索。

三、酸酒類（Sour）

Sour其實(shí)本身就是雞尾酒的一個專門的分類，一般由基酒、檸檬汁以及少量糖漿調(diào)味，用雪克杯搖蕩而成，度數(shù)不高，酸甜口感而又不失基酒本身的風(fēng)味，口感偏酸但又不至于夸張。跟三合一調(diào)酒一樣幾乎適用于每一款基酒。這里只介紹其中最為經(jīng)典的兩款（也是我在家做得最為熟練的）。

1、威士忌酸酒（WhiskySour）

酒精烈度★★★

口味親和度★★★★

酒吧常見度★★★★

品質(zhì)穩(wěn)定度★★★★

初飲推薦度★★★★

Sour類調(diào)酒中的典型。使用的威士忌以美國波旁威士忌為經(jīng)典選擇，其他的也不是不能選用，只不過使用調(diào)和威士忌就會失去特別的風(fēng)味了。因?yàn)榧恿藱幟手吞菨{，因此度數(shù)只有差不多18°左右，并不會太烈，非常容易入口。這款的口味要是想非常男子漢的話，我曾經(jīng)喝到過一款加了Islay（艾雷島）威士忌的WhiskySour，即使做成Sour也無損其濃郁泥煤氣息，感覺極度漢子。不過這么做首先略顯土豪（雖然Laphroaig10年也就和JohnnieWalker的金牌一個價(jià)位），其次不喜歡泥煤味的人即使把這款威士忌做成酸酒也不一定會喜歡。

此外，經(jīng)典的whiskysour也考驗(yàn)shaking的功夫，以泡沫綿密均勻?yàn)榧眩虼艘嘤泻芏嗑谱V當(dāng)中是添加雞蛋白的。一般在雞尾酒中只要混合均勻，雞蛋白主要是提供綿密的泡沫以及順滑的口感，很少會產(chǎn)生蛋腥味。

2、戴克利（Daiquiri）

酒精烈度★★★

口味親和度★★★★★

酒吧常見度★★★★☆

品質(zhì)穩(wěn)定度★★★★

初飲推薦度★★★★★

雖然名字上已經(jīng)套了個馬甲，但Daiquiri是不折不扣的Sour類調(diào)酒：朗姆加檸檬汁加糖。由于實(shí)在太容易做、太好喝，這款分明應(yīng)該叫RumSour的酒也就套上了這個新名字作馬甲，而且起源也已經(jīng)被各酒吧甚至國家爭搶到不可考了。任何人都能喝，女性也非常推薦，男性只要拿歷史上的著名酒鬼海明威的名號出來抖一下也能毫不猶豫地喝。即使我這種行外人調(diào)出來，來我家試喝的小白鼠們還沒有討厭這一杯的，可想而知口味是多么地穩(wěn)定而又好喝。

變種太多，根本無法在一段話里面記載完畢。特別只提兩個，第一個是霜凍做法做出的Daiquiri，混合方法不是shaking而是跟冰塊一起扔到攪拌機(jī)里打成比刨冰更細(xì)一些的冰泥，詳見下圖

用吸管來洗。因?yàn)橛写罅康谋远葦?shù)就更低了。不過這么搞的結(jié)果是檸檬味會非常突出，很像是帶酒味的檸檬刨冰……不勝酒力的男生只要不需要裝男人的話，點(diǎn)這杯絕對不錯，而且很多酒吧都有提供。另一個非常著名但相對沒那么常見的版本是海明威式的戴克利（HemingwaystyleDaiquiri），里面另外加上黑櫻桃利口酒（Maraschino），常選Luxardo牌的，好喝程度更上一層樓。

另外，使用的糖漿改為不同口味或者加入其它利口酒，都能使Daiquiri產(chǎn)生各種變化而產(chǎn)生各種新的利口酒。

四、直調(diào)法雞尾酒

直調(diào)法就是直接在杯子里面混合，不需要使用雪克杯、攪拌杯或者波士頓調(diào)酒壺等進(jìn)行混合。這一類調(diào)酒一般材料不會太多，而且甜味和香味特色比較明顯，以純甜和苦甜居多。在這里介紹三款最為常見的甜味突出的。

1、古典雞尾酒（OldFashioned）

酒精烈度★★★★

口味親和度★★★★

酒吧常見度★★★★

品質(zhì)穩(wěn)定度★★★

初飲推薦度★★★★

顧名思義，這一款的確是最為古老的雞尾酒之一，非常符合雞尾酒的原始定義：任何一種基酒，添加糖、水、苦精而成。最原始的時(shí)候因?yàn)楫?dāng)年美國產(chǎn)的威士忌口味刺激辛辣，而且釀酒工藝不佳，出品并不穩(wěn)定，簡單來說就是口感刺激不討喜，因此采用這種辦法來進(jìn)行修飾（當(dāng)年還沒OldFashioned這個名字）：以糖來添加甜味，以水稀釋酒精濃度和引起威士忌的甜味，以苦精來修飾整個酒的氣味和添加豐富的氣息。這款酒的主題就是“化妝”，令基酒變得討喜。做法也是和很多雞尾酒不一樣，一般采用砂糖，滴上苦精之后壓碎，用水或者蘇打水溶化后加冰和威士忌攪勻，最后加上橙皮?？梢钥吹竭@些東西的分量都只是修飾而已，成品的度數(shù)還是相當(dāng)高的。但做得好的OldFashioned令人著迷，橙皮的香氣、苦精的藥草氣息加上基酒的特色口味，使這杯酒的層次和口味都非常豐富。

并且，主題是化妝就意味著更重要的一點(diǎn)：化妝不是整容。如果基酒太差，做出來的OldFashioned絕對不會好喝。并且OldFashioned與其說是一個配方，不如說是一種做法，很多種陳年基酒都很合適這么做，包括陳年朗姆酒中的佳作Zacapa。

另外，有一款和OldFashioned相對應(yīng)、更為經(jīng)典、卻比較少見的雞尾酒，Sazerac。使用干邑白蘭地或者裸麥威士忌，并且在做法中使用Peychaud's的苦精并加入苦艾酒（Absinthe）。最后藥草氣息更加豐富而且口味更為復(fù)雜。不過只有比較專業(yè)的酒吧才提供，不像OldFashioned那樣隨處可見。

2、教父（Godfather)

酒精烈度★★★★

口味親和度★★★★

酒吧常見度★★★

品質(zhì)穩(wěn)定度★★★☆

初飲推薦度★★★☆

雖然起源已經(jīng)不可考，但很多人都愿意相信這款酒和電影《教父》有著千絲萬縷的關(guān)系，例如馬龍白蘭度很愛喝，又或者這款雞尾酒是電影上映之后才推出的（這款雞尾酒實(shí)際上大概沒這么年輕）。一個相當(dāng)適合嘴炮的說法是，其中的杏仁香甜酒Amaretto代表的是對家庭的柔情，而蘇格蘭調(diào)和威士忌代表黑手黨的無情。但無論怎么說都好，在直調(diào)的威士忌調(diào)酒當(dāng)中我相當(dāng)喜歡這一款，遠(yuǎn)勝于銹釘（RustyNail）和黑色俄羅斯（BlackRussian）。最優(yōu)質(zhì)的地方在于濃郁的杏仁香氣和威士忌本身復(fù)雜的香味渾然一體，而且口感柔和，協(xié)調(diào)性非常好。更重要的是，調(diào)制起來很簡單，在家也很容易喝到。

不過材料越少的雞尾酒，對基酒的品質(zhì)依賴程度就越高，這一款也不例外。最常見的做法是拿JohnnieWalker的黑標(biāo)和Disaronno的杏仁酒來調(diào)和，這已經(jīng)相當(dāng)好喝了，而我喝過的最好喝的一杯是調(diào)酒師給我挑的JohnnieWalker的金標(biāo)加Luxardo的杏仁酒來調(diào)，好喝程度更上一層樓，差點(diǎn)當(dāng)場飆淚。

類似的一款是銹釘（RustyNail），是用蘇格蘭威士忌和蜂蜜威士忌酒Drambuie混合而成的，但不要被蜂蜜這個詞欺騙了，Drambuie本身還是帶有豐富草藥氣息的高達(dá)40%的甜酒，因此這一款并不是很容易入口，尤其是不喜歡復(fù)雜濃烈口味的人。要充男人的話，喝教父夠了，而且是個更好的選擇。

此外，教父的變種也很豐富，包括把基酒換成伏特加的教母（Godmother）和把基酒換成干邑白蘭地的FrenchConnection。

3、黑色俄羅斯（BlackRussian）

酒精烈度★★★☆

口味親和度★★★☆

酒吧常見度★★★★☆

品質(zhì)穩(wěn)定度★★★★☆

初飲推薦度★★★☆

這和之前女性向雞尾酒帖里的白色俄羅斯是一對的，只是不加奶而已。使用咖啡利口酒和伏特加混合，很單純的就是咖啡加酒精的味道，據(jù)傳很適合用來搭配雪茄（屬于雪茄利口酒這一大類），但不吸煙的我沒法體會。一般酒吧都是用Smirnoff加Kahlua做，無論比例怎樣調(diào)整，都容易覺得太甜而咖啡味不重，有些酒鬼還會嫌冰多酒稀不夠烈?？Х壤诰品矫?，最近發(fā)現(xiàn)一款非常合適的Illy's的咖啡利口酒，就是出咖啡豆和咖啡周邊產(chǎn)品的那家Illy's，這款雖然甜味也差不多重，但因?yàn)榭Х葰庀⒚黠@濃厚得多而且苦味更重，整個口味明顯平衡多了，更有咖啡的感覺而不是Kahlua這種咖啡味糖漿的味道。

嫌酒不夠烈的，伏特加調(diào)酒要提高度數(shù)實(shí)在是太簡單了。伏特加本身就是以純凈以烈為美，忽略掉串香的內(nèi)容，它的發(fā)展史中基本就是一場蒸餾設(shè)備的技術(shù)的軍備競賽，完全就是拼酒精純度的化工蒸餾技術(shù)發(fā)展史。所以，伏特加可以換成88%的巴爾干伏特加，甚至96%的Spirytus，都完全沒有問題。曾經(jīng)嘗試過用Spirytus調(diào)的，能喝，不會出事，并且味道也還不錯，烈到舌頭發(fā)麻也是一種特殊風(fēng)味。

五、血腥瑪麗

酒精烈度★★★

口味親和度★★★

酒吧常見度★★★★☆

品質(zhì)穩(wěn)定度★★★★

初飲推薦度★★★☆

這款之所以拿出來單說，一方面是因?yàn)榭谖短厥?，血腥瑪麗是少?shù)以辣為賣點(diǎn)的雞尾酒，另一方面是因?yàn)檎{(diào)制方法也比較特殊，采用的是在兩個杯子間反復(fù)倒來倒去混合的“震蕩法”，可見其特殊性。如果想進(jìn)一步看它有多特別，可以參考我之前碼的BloodyMary好喝在哪？。

對于去酒吧點(diǎn)這杯的人來說，其實(shí)不用太擔(dān)心這一杯的口味很獵奇。只要你能接受酸辣湯，那血腥瑪麗一般都不會成為太大的問題。同時(shí)血腥瑪麗也是“回魂酒”這一類雞尾酒當(dāng)中的經(jīng)典，也就是喝別的酒喝到快瞎掉的時(shí)候，血腥瑪麗可以讓人稍微恢復(fù)（當(dāng)然我說的不是喝甲醇喝瞎）。

正經(jīng)地說，這杯是我人生嘗試的第一杯雞尾酒，從開始我就不討厭，而現(xiàn)在更算得上是喜歡。

六、果汁類

不要覺得大量果汁的雞尾酒就肯定不夠“男人”：自己氣場足夠，喝起來根本不會有任何問題；氣場不夠，還可以靠嘴炮反調(diào)戲別人；嘴炮也不行，那最少可以多讀書長長見識，了解一下這些酒兌果汁的酒譜也有很男性化的故事。此外，這些調(diào)酒也是酒吧當(dāng)中最常見的，不僅雞尾酒吧，各種夜店里面幾乎都會有提供。

1、螺絲起子（Screwdriver）

酒精烈度★★☆

口味親和度★★★☆

酒吧常見度★★★★★

品質(zhì)穩(wěn)定度★★★★★

初飲推薦度★★★☆

只要是提供雞尾酒的地方都會有的雞尾酒，并且大多數(shù)人都知道其存在。做法很簡單，伏特加兌橙汁，搞定。味道就是帶酒精的橙汁味道，帶點(diǎn)輕微藥水味，喝過的人都知道，沒喝過的人可以自己大概想象一下，反正也很單純，并且討厭橙汁的人基本不可能喜歡這杯酒。據(jù)傳就是由有著無限智慧的勞動人民直接拿螺絲起子在兌了酒的橙汁中攪和攪和就搗騰出來的，并沒有多么高貴的出身。而現(xiàn)代人要拿這酒裝逼時(shí)幾乎都會提到淪落為“爛片王”的尼古拉斯凱奇，在《LeavingLasVegas》當(dāng)中他扮演的重度醉漢在冰箱里直接拿出伏特加兌到大桶橙汁里面做的螺絲起子堪稱一代經(jīng)典，這才是真醉鬼喝的螺絲起子。

這款酒有一個非常好喝優(yōu)雅的變種，名字看起來卻很白爛，HarveyWallbanger（哈維撞墻）。只要在螺絲起子的表面加點(diǎn)Galliano香甜酒就做成了。效果拔群，酒吧如果提供的話相當(dāng)值得一試，帶有茴香味但很容易接受。

2、咸狗（SaltyDog）

酒精烈度★★☆

口味親和度★★★★☆

酒吧常見度★★★★★

品質(zhì)穩(wěn)定度★★★★★

初飲推薦度★★★★

鹽口杯里的伏特加兌西柚汁，味道比想象中會更好喝一些。雖然沒太多特色和典故，但這杯酒實(shí)在太過于常見而且好喝，仍然非常值得推薦。如果想知道這么一款普通的酒還能怎么用來打嘴炮，可以看日本的《調(diào)酒師》這套漫畫（臺譯《王牌酒?！罚?。

3、琴蕾（Gimlet）

酒精烈度★★★☆

口味親和度★★★

酒吧常見度★★★☆

品質(zhì)穩(wěn)定度★★

初飲推薦度★★☆

直譯也有螺絲錐子的意思。最原始的酒譜是Gin酒和Rose’s的檸檬汁1:1制成，但現(xiàn)在已經(jīng)找不到這一款東西了，基本上都是使用鮮榨的檸檬汁或者萊姆汁調(diào)制。味道純酸，除非采用糖漿調(diào)味（并且原始的Rose's檸檬汁也是甜的）。喜歡酸味的人不妨點(diǎn)這一杯，具體裝逼可以自行g(shù)oogle，也是有名的文學(xué)作品里面出現(xiàn)過的。

七、香檳雞尾酒

香檳雞尾酒從名字就可以看出絕對是裝土豪的頭號選擇，挨踢宅男點(diǎn)了這杯最少也能裝成是煤老板。香檳雞尾酒的口味和基酒的關(guān)系并不大，為了維持好看的氣泡，一般香檳的比例都比較大，而且裝在香檳杯中，到最后的感覺更接近于調(diào)味香檳。香檳雞尾酒并不多見，而且即使有提供，價(jià)錢也必然高于其他雞尾酒，因此最實(shí)用的意見就是：有香檳雞尾酒的酒吧，一般聽調(diào)酒師的推薦就可以了。

香檳和氣泡酒的區(qū)別我就不在這里科普了，畢竟不是香檳科普文。以下默認(rèn)的肯定是不甜的香檳而非甜味或者半甜的氣泡酒。因?yàn)榉菍ｉT酒吧不容易喝到，就只給出兩款常見的圖：

1、皇家基爾（KirRoyale）

香檳加上黑加侖利口酒制成。跑個題，黑加侖利口酒其實(shí)是一款相當(dāng)百搭的好酒，買回家絕對不后悔。我的第一瓶非藥草系的利口酒就是LEJAY的crémedecassis，而且在一眾喜歡喝黑醋栗烏龍的賤人幫助下快速用光……

實(shí)際上還有很多水果味利口酒加香檳的選擇，例如有名的貝里尼（Bellini）就是用蜜桃果泥加少許水蜜桃利口酒來兌香檳。

2、午后之死（DeathintheAfternoon）

苦艾酒加香檳做成。名字很有存在感，而且的確來自海明威的小說。圖中右邊的是另一款兌果汁的香檳雞尾酒含羞草（Mimosa）。

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