武漢熱干面的做法

如果你去過(guò)武漢，一定吃過(guò)熱干面，如果你沒(méi)去過(guò)武漢，一定聽(tīng)說(shuō)過(guò)熱干面。沒(méi)錯(cuò)，就是那種非常有名氣的“隔夜面”!好像每天都能吃到啊!到底武漢熱干面怎么做呢?武漢熱干面怎么做。

武漢熱干面的用料：水切面(堿面)500g

油2湯匙(30ml)芝麻香油4湯匙(60ml)芝麻醬2湯匙(30ml)香醋2茶匙(10ml)(可根據(jù)個(gè)人口味增減)醬油1湯匙(15ml)白砂糖2茶匙(10g)醬蘿卜丁50g

辣椒油1茶匙(5ml)香蔥2棵胡椒粉1/2茶匙(2g)鹵牛肉汁適量(可根據(jù)個(gè)人口味增減)

武漢熱干面怎么做，準(zhǔn)備篇1.堿水切面是熱干面必備的主料。這種面條在制作時(shí)加入了食用堿，因此顏色微微發(fā)黃，并且?guī)в幸环N特殊的香氣，同時(shí)口感會(huì)比普通切面更加勁道。如果無(wú)法購(gòu)買(mǎi)堿水切面，也可以用較干的切面代替。(武漢熱干面怎么做正宗的關(guān)鍵哦)

2.在制作熱干面的過(guò)程中，需要在面條中拌入食用油，為了降低成本，可以使用適量無(wú)味的色拉油或玉米油代替芝麻香油，也可以全部使用芝麻香油。

3.調(diào)料中是否需要加入香醋完全看個(gè)人口味。也可以不在醬料中加入香醋而是在食用時(shí)再加。

4.正宗的武漢熱干面中需要加入適量的鹵牛肉汁，這一方面可以調(diào)節(jié)咸度，另一方面也可以使面條的口味更加復(fù)雜醇厚，如果沒(méi)有，也可以不加，味道也是不錯(cuò)的。

武漢熱干面怎么做。如何處理面條如果是新鮮水切堿面，可以用蒸的手法處理，蒸熟后需要冷藏過(guò)夜。如果是干堿面，則水煮即可，也無(wú)需過(guò)夜。1.水切面在案板上抖散，淋入2湯匙食用油拌勻。2.在蒸屜中墊入屜布或牛油紙，防止蒸面條的時(shí)候粘底。3.將拌過(guò)油的面條抖散，并放入蒸屜中。

4.大火燒開(kāi)蒸鍋中的水，放上蒸屜蒸20分鐘左右至面條9分熟。5.每隔5分鐘，揭開(kāi)鍋蓋輕輕翻動(dòng)面條以免結(jié)塊。6.蒸好的面條放在案板上，調(diào)入2湯匙芝麻香油。

7.一邊用電扇吹風(fēng)，一邊快速翻動(dòng)面條使每根面條都沾上油并分散開(kāi)。8.涼透的面條放入容器，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏過(guò)夜。

武漢熱干面怎么做制作調(diào)料調(diào)制熱干面的調(diào)料，芝麻醬是必不可少的原料。一定要用芝麻香油將芝麻醬卸開(kāi)，而不能加水。調(diào)好的芝麻醬再加入其他調(diào)料，至于香醋，可以根據(jù)自己的口味選擇。9.

芝麻醬放入碗中，慢慢調(diào)入2湯匙芝麻香油并攪拌。10.直到將芝麻醬調(diào)成稀糊狀。11.在芝麻醬中加入醬油和白砂糖。12.然后調(diào)入香醋和白胡椒粉調(diào)勻。13.

香蔥洗凈，切成蔥花備用。14.醬蘿卜丁切成碎末備用。