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杜仁杰西點(diǎn)培訓(xùn)

[甜點(diǎn)]
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杭州蛋糕培訓(xùn)靠譜的哪家?

4 2017-06-21

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杭州杜仁杰實(shí)戰(zhàn)烘焙國(guó)內(nèi)首家家專(zhuān)注85度C,柴田西點(diǎn),天然酵母面包等名店產(chǎn)品技術(shù)培訓(xùn)的機(jī)構(gòu),學(xué)習(xí)咨詢(xún)1865117422118258172433微xin1092471224

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產(chǎn)品配料:精煉食用油脂、飲用水、焦糖、食品添加劑(單硬脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯、食用香精、β-胡蘿卜素、檸檬酸、脫氫醋酸鈉)產(chǎn)品用途:用于食品制造業(yè),如面包、餅干、蛋糕、酥點(diǎn)、餡料、糖果、冰淇淋等包裝規(guī)格:10kg/箱本配方由杭州金澳司油脂有限公司提供,在此表示感謝!杭州金澳司油脂有限公司聯(lián)系人:劉小姐電話(huà):0571-86153566/86153577傳真:0571-86153599郵箱:1203819093@q&&&q網(wǎng)址:jasfood地址:浙江省杭州市喬司三鑫工業(yè)園13-9號(hào)材料:(烤盤(pán)28cm×28cm)蛋黃糊:蛋黃3只、細(xì)砂糖22g、鹽少許、色拉油26g,、水34g(也可換成牛奶)、低粉52g、可可粉15g蛋白霜:蛋白3只、細(xì)砂糖45g奶油夾餡及裱花:淡奶油200g、糖10g、草莓適量準(zhǔn)備工作:烤盤(pán)鋪烘焙紙、分離蛋黃、蛋白制做過(guò)程:1、沙拉油加水?dāng)嚢杈鶆?,加入白砂糖攪拌均勻至糖?/p>

2、篩入粉類(lèi)拌至無(wú)干粉

3、蛋黃分次加入拌成蛋黃糊,放置備用

4、烤箱180度預(yù)熱

蛋白分三次加入白砂糖用電動(dòng)打蛋器打發(fā),有彎鉤杭州蛋糕培訓(xùn)靠譜的哪家?_杭州蛋糕培訓(xùn)排行榜

5、取一部分蛋白加入到蛋黃糊中,用刮刀切拌均勻

6、再把剩下的蛋白和蛋黃糊全部混合拌勻

7、倒入烤盤(pán),刮平,震兩下消除大泡

放烤箱中層,再在烤盤(pán)下插入另外一個(gè)烤盤(pán)

180度烤17-20分鐘

8、烤好用手拍一下蛋糕面,不粘手,沒(méi)有沙沙聲就好了

出爐不用倒扣,連烘焙紙一起平拉出烤盤(pán),撕開(kāi)四周烤紙,放在晾網(wǎng)上晾涼后撕去烘焙紙

9、在蛋糕卷開(kāi)始和結(jié)尾的地方用刀劃三道痕印(不要?jiǎng)潝啵@樣比較好卷),打發(fā)淡奶油,抹在蛋糕坯上,結(jié)尾處不抹

草莓草莓切碎,平鋪在奶油霜上

10、利用搟面杖卷成卷,放入冰箱冷藏30分鐘定型杭州蛋糕培訓(xùn)靠譜的哪家?_杭州蛋糕培訓(xùn)排行榜

11、除去烤紙,用鋸齒刀在火上燙一下,切去兩頭不平整的部份

最后在表面按自己喜歡的樣子裝飾起來(lái)即可

免責(zé)聲明:西點(diǎn)蛋糕烘焙培訓(xùn)轉(zhuǎn)載上述內(nèi)容,對(duì)文中陳述、觀(guān)點(diǎn)判斷保持中立,不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承擔(dān)任何責(zé)任,僅供讀者參閱!來(lái)源于西點(diǎn)蛋糕烘焙培訓(xùn)烘焙配方欄目配料蛋白1/3杯白砂糖3/4杯椰絲2杯蘋(píng)果醬5茶匙做法1.預(yù)熱烤箱至218℃,烤盤(pán)上鋪羊皮紙

2.蛋白、白砂糖、椰絲、蘋(píng)果醬倒入平底鍋中,中低火加熱,不停攪拌至充分混合,稍微冷卻

3.將4裝進(jìn)裱花袋,均勻擠在烤盤(pán)上,每個(gè)大約間隔4厘米杭州西點(diǎn)培訓(xùn)前十名學(xué)校

4.烘焙5-7分鐘至餅干邊緣呈金黃嚴(yán)色,靜置,冷卻,即可

翻譯版權(quán)為西點(diǎn)蛋糕烘焙培訓(xùn)所有,面包烘焙技術(shù)!配料蛋糕胚中筋面粉1杯+60g玉米淀粉60g發(fā)酵粉6.25g鹽0.625g砂糖3/4杯全蛋2個(gè)香草香精6.25g無(wú)鹽黃油120g植物油1/4杯牛奶1/2杯糖霜和裝飾砂糖1杯水90g蛋白2個(gè)塔塔粉少許鹽少許檸檬皮屑適量檸檬汁適量做法1.預(yù)熱烤爐至177℃

給12個(gè)松餅?zāi)d伾弦r墊

2.中碗內(nèi),混合面粉、玉米淀粉、發(fā)酵粉及鹽

3.大碗內(nèi),用手持電子攪拌器打發(fā)砂糖、雞蛋、香草香精至光滑粘稠,約需3分鐘杭州蛋糕培訓(xùn)靠譜的哪家?_杭州蛋糕培訓(xùn)排行榜

加入黃油、植物油,使充分融合

durenjie加入2中的配料,加入牛奶,打發(fā)均勻

將面糊勺入松餅?zāi)?nèi),2/3滿(mǎn)即可

4.烤焙20-23分鐘后,模內(nèi)先冷卻2分鐘,脫模,讓其完全冷卻

5.在小平底鍋內(nèi),混合砂糖、水,煮沸,期間不斷攪拌,使砂糖完全溶解,約2-3分鐘

6.大碗內(nèi),打發(fā)蛋白、塔塔粉、鹽至濕性發(fā)泡狀

7.在攪拌的同時(shí),將熱糖漿倒入蛋白上

繼續(xù)攪拌,直至冷卻,需5分鐘

★★★★★★★★浙江省杜仁杰實(shí)戰(zhàn)烘焙西點(diǎn)蛋糕面包培訓(xùn)學(xué)校招生范圍:上城區(qū)、下城區(qū)、江干區(qū)、拱墅區(qū)、西湖區(qū)、濱江區(qū)、蕭山區(qū)、余杭區(qū)、下沙經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū);臨平、東湖、南苑、星橋、五常、喬司、運(yùn)河、崇賢、仁和、良渚、閑林、余杭、倉(cāng)前、中泰和塘棲、徑山、瓶窯、黃湖、鸕鳥(niǎo)、百丈、西湖景區(qū)等地招收西點(diǎn)培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)學(xué)員。

加入檸檬皮屑、檸檬汁,攪拌均勻成糖霜杭州蛋糕培訓(xùn)靠譜的哪家?_杭州蛋糕培訓(xùn)排行榜

1.

8.給紙杯蛋糕上糖霜即可

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配料土司香蕉土司1袋全蛋3個(gè)牛奶1杯香草香精2茶匙肉桂粉1/2茶匙肉蔻粉1/8茶匙玉米片2杯(壓碎)黃油1/4杯(切開(kāi)、軟化)淋面香蕉1根(剝皮,切片)楓糖漿適量做法1.將買(mǎi)回來(lái)的香蕉土司風(fēng)干1天

或者也可以放入90℃的烤爐烤3個(gè)小時(shí)

2.將雞蛋、牛奶、香草香精、肉桂粉、肉蔻粉倒入碗里攪拌均勻

用另一個(gè)碗裝玉米片,放好備用

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