杭州糕點(diǎn)培訓(xùn)？中華民族有著悠久的歷史和古老的文化，糕點(diǎn)制作則是豐富多彩的食品藝苑中的一朵瑰麗的鮮花。千百年來(lái)經(jīng)過(guò)歷代勞動(dòng)人民的培植和澆灌，中式糕點(diǎn)以其高超絕綸的精湛制作工藝，豐富多彩的花色品種，色香味形俱美的特色而聞名于世，贏得了中外賓客的稱道。

說(shuō)說(shuō)這糕點(diǎn)!

糕點(diǎn)是一種食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調(diào)味料，初制成型，再經(jīng)蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕點(diǎn)品種多樣，花式繁多約有3000多種。月餅、蛋糕、酥餅等均屬糕點(diǎn)。

做糕點(diǎn)的一些常識(shí)!

糕點(diǎn)技巧之?dāng)嚢杓记桑?、加入濕的配料前，要把干的配料攪拌均勻。2、當(dāng)干配料和濕配料交替混合，交替最前和最后的配料總是干配料。3、一旦干配料加入后，不要拌和過(guò)度。用低速攪拌至完全混合即可。4、當(dāng)兩種配料需要折疊混合時(shí)，應(yīng)該將密度較輕的配料放在最上面，用很輕的力度翻折混合兩配料。5、當(dāng)把黃油和白砂糖攪成奶油狀時(shí)，要將混合物攪成很淡的膨松的狀態(tài)為止，一般用時(shí)5分鐘。6、放到攪拌機(jī)打發(fā)蛋黃前，先用勺子攪散。7、你需要一套專門用來(lái)調(diào)和蛋白的刮刀。8、當(dāng)做調(diào)合蛋白時(shí)，用蘸有醋或檸檬汁的毛巾紙拭擦攪拌器和攪拌盤。因?yàn)槿魏斡椭寄茜栉壅{(diào)和蛋白。9、如果要在黃油或糖霜里加多種香料時(shí)，一定要先加香草，它最能提升味道。10、臺(tái)式混合機(jī)不要開(kāi)最大檔。小攪拌器最大速度開(kāi)到4檔，大攪拌器最大檔開(kāi)到6檔。這樣混合機(jī)的壽命才會(huì)長(zhǎng)。

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