杭州湘菜培訓(xùn)機構(gòu)？西式蛋糕在青少年中非常流行，它們的名字往往很有西方味道，如黑森林蛋糕，維也納巧克力杏仁蛋糕，起士蛋糕的，提拉米蘇等，這樣的名字與蛋糕本身早已深深連在一起，因此不會輕易被取代。

餐飲，這些東西知道了！

法國：歐培拉蛋糕(Opera)

說到法國甜點心，不得不提有百年歷史的歐培拉OPERA。這款有著數(shù)百年歷史的蛋糕，里邊那股濃郁的巧克力味與咖啡味令每個愛好巧克力與咖啡的人都迷戀不已。傳統(tǒng)的歐培拉共有六層，包括三層浸過咖啡糖漿的海綿蛋糕，以及用牛油、鮮奶油和巧克力奶油做成的餡。整個蛋糕充滿了咖啡與巧克力的香味，入口即化。每個喜歡巧克力的人一定會迷上它，那濃郁的巧克力與咖啡味，縈繞在舌尖，慢慢融化在口中,香味久久不能散去……這款蛋糕由1890年開業(yè)的Dalloyau甜點店最先創(chuàng)制，由于形狀正正方方，表面淋上一層薄薄的巧克力，就像歌劇院內(nèi)的舞臺，而蛋糕表面綴上一片金箔，象征歌劇院里的加尼葉(原是巴黎著名歌劇院的名字)，因此得名。

不得不去積累的技巧方法!

炒豬肉片鮮嫩法將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉剛變色時就起水，瀝去水分，然后再下炒鍋，只需3-4分鐘就能熟，并且鮮嫩可口。

炒蝦仁透明爽嫩法將蝦仁放入碗內(nèi)，每250克蝦仁加入精鹽、食用堿粉1-1.5克，用手輕輕抓搓一會兒后用清水浸泡，然后再用清水洗干凈。這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。

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