杭州宮廷糕點培訓(xùn)？近幾年我國糕點行業(yè)發(fā)展速度較快，受益于糕點行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)不斷提高以及下游需求市場不斷擴大，糕點行業(yè)在國內(nèi)和國際市場上發(fā)展形勢都十分看好。

關(guān)于糕點，這些你都應(yīng)該知道!

綠豆糕是著名的傳統(tǒng)特色糕點之一。綠豆糕按口味有南、北之分，北即為京式，制作時不加任何油脂，入口雖松軟，但無油潤感，又稱“干豆糕”。南包括蘇式和揚式，制作時需添放油脂，口感松軟、細膩。綠豆糕相傳為中國古代，人民在端午節(jié)時，為尋求身體平安健康，除了吃粽子外，還要喝雄黃酒、吃綠豆糕和咸鴨蛋這三種涼性食物，可以避免因為夏至到來所帶來的褥夏的疾玻

不得不去積累的技巧方法!

蛋糕在烘烤中塌陷了?

導(dǎo)致這種情況的原因有：

(1)烘烤中蛋糕收到震動，導(dǎo)致內(nèi)部結(jié)構(gòu)散架。PS：千萬不要在烘烤中移動蛋糕哦!

(2)糖的用量過多，蛋糕整體結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定。

(3)不新鮮的雞蛋也會導(dǎo)致蛋糕塌陷。

(4)面糊過稀了或者過稠。

(5)蛋白打發(fā)過度，蛋白的不穩(wěn)定同樣導(dǎo)致結(jié)構(gòu)的塌陷。

杭州宮廷糕點培訓(xùn):糕點培訓(xùn)班

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