深圳最好的小吃培訓中心在哪?石鍋魚是湘菜中的一道名菜，制作方法非常獨特，采用一大塊的花崗巖，制成雙耳的形狀來做容器，將魚放在石鍋里面烹煮，然后加入各種佐料，其中辣椒的成分一定不能少，還要加上各種滋補的藥材制成。

石鍋魚的制作方法獨特，口味又好，所以很多商家不僅用石鍋魚做為特色菜來經(jīng)營，甚至店名都直接用石鍋魚來做招牌。石鍋魚的制作選料不難，主要是選擇用草魚，但是對刀工就有點要求了，刀工好的師傅切出來的魚片看上去又長又厚，分量足，在魚片下油鍋后直接都能卷取來，這時候就能看出魚是不是新鮮的了，如果不是新鮮魚，魚片下油鍋后整個都是直直的。

石鍋魚口感非常鮮嫩，用筷子夾起來一吃，整個魚肉和魚刺都可以分離，對于不怎么會剔魚刺的人來說，吃起來更過癮。下面來看看深圳味帝廚藝培訓的老師講解石鍋魚制作的流程是怎么樣的。

一：秘制石鍋魚紅油底料;

二：滋補石鍋魚高湯的熬制;

三：魚的宰殺、切片、制嫩、去腥、腌制;

四：石鍋魚鍋底的勾兌方法;

五：原味石鍋魚的做法;

六：小辣石鍋魚、中辣石鍋魚、大辣石鍋魚、香辣石鍋魚、麻辣石鍋魚的做法。

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