在起初的幾餐，可能你會(huì)覺得很新奇，但三天后，未習(xí)慣素食的你，或因烹調(diào)方法過份清淡，你可能會(huì)輾轉(zhuǎn)反側(cè)，很想再嘗肉味，或感覺身體有氣冇力，營養(yǎng)不足，這種情況有生理及心理原因，均十分尋常，但如果能夠繼續(xù)，到第六、七天，你便感覺滿身清輕，與禁食有近似經(jīng)驗(yàn)。

當(dāng)然，如果可以，你更可以嘗試禁食，許多人以七天為限，其間可喝水，吃生果或喝牛奶（或豆奶），但禁食七天要很大意志，有病的人更不可以。折衷方法是可以先禁食兩三天，然后素食三四天，方行出禁，回復(fù)以往生活習(xí)慣。禁食以第三天最辛苦，有些人更有死去活來之感，必須留意。

如果你成功完成七日素食生活，你可能會(huì)發(fā)覺原來你不必依賴肉食也可以生存，而且身體有清輕的感覺，教人愉快，其中的樂趣，要親身經(jīng)歷方可明白。

5.讓身體適應(yīng)

初開始素食的人，容易在頭兩三個(gè)月中生病，如容易著涼，或肚瀉，或腹腔鼓氣，又或頭暈，皆是身體對(duì)新的飲食習(xí)慣未完全適應(yīng)，未掌握健康素食之道，又因多吃豆類食物，使腹腔鼓氣，再加上旁人的懷疑與質(zhì)詢，使許多初階段素食者疑慮素食是否傳言中的健康，最后因抵受不了肉類食物的引誘，而放棄素食。

人對(duì)食物的反應(yīng)是依隨“刺激——反應(yīng)”的機(jī)制的，如行為心理學(xué)的實(shí)驗(yàn)，當(dāng)每次狗進(jìn)食均先搖鈴，久而久之，狗一聽到鈴聲，口腔便會(huì)分泌唾液一樣。當(dāng)我們習(xí)慣多年以肉食為主糧，一旦見到肉食，或嗅到肉香，便會(huì)食指大動(dòng)，身體各部份傳遞出進(jìn)食的信息，初階段素食者不能一時(shí)間改變這種習(xí)慣，對(duì)肉食仍有強(qiáng)烈反應(yīng)，是人之常情。

解決辦法是盡量不讓自己空肚，當(dāng)肚飽時(shí)，肉食的吸引便會(huì)降低，于一段日子之后，吸引力便漸漸微弱下去，最后完全消失。一般人在素食一年后，已能視肉而不見，有些人更生起厭惡情緒。

6.注重營養(yǎng)

必須學(xué)習(xí)為自己安排飲食，初階段素食者應(yīng)盡量多吃不同種類的蔬菜、豆類、生果、谷物。在雜食的時(shí)候，我們可能常常只吃幾種蔬果，例如白菜、菜心、橙、蘋果、粟米和薯仔等，而不以為然，但當(dāng)素食開始后，只有多吃不同種類，才會(huì)增加吸收不同營養(yǎng)的機(jī)會(huì)，達(dá)致均衡。同時(shí)，也因?yàn)槿绱?，才可以使食物味道多元化，可能此時(shí)，你才發(fā)現(xiàn)原來不同蔬果的味道均不同，而且味道細(xì)致，并不像肉食般粗枝大葉，而且更會(huì)發(fā)現(xiàn)許多以前聞所未聞的蔬果品種。

素食者不能是“營養(yǎng)盲”，因?yàn)槲覀儫o時(shí)無刻要面對(duì)被指“偏食”的批評(píng)，雖然，更多的雜食者對(duì)自己每天所吃進(jìn)肚的食物究竟有多少營養(yǎng)，會(huì)一無所知，但素食者為了說明自己沒有選擇錯(cuò)誤，并非盲從潮流，貪新鮮五分鐘熱度，素食者必須對(duì)自己的食物有清楚的認(rèn)識(shí)。當(dāng)然，現(xiàn)代生活中，人們大都忙碌不堪，沒有多少時(shí)間搜集有關(guān)資料，但為了不致墮進(jìn)“偏食”的困局中，我們必須為自己安排有足夠營養(yǎng)的食物。

沒有甚么俗世事情比自己的健康更重要，忙碌可能是障礙之一，但不可以成借口。

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