北京朝陽區(qū)餐飲寒暑假管理培訓(xùn)班好不好？？隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，我國(guó)的餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)變得越來越激烈，目前，餐飲業(yè)處于虧損狀態(tài)，全行業(yè)都存在著巨大的經(jīng)濟(jì)危機(jī)。這就涉及到餐飲成本控制方面的問題，那么我們?cè)撊绾胃酶佑行У目刂瞥杀灸?跟著小編一起來看看餐飲經(jīng)營(yíng)培訓(xùn)中的重點(diǎn)內(nèi)容吧!

餐飲成本控制問題有哪些

成本管理失控。一些飯店為了追求高利潤(rùn)，盲目借貸來擴(kuò)大飯店的基礎(chǔ)性建設(shè)，使飯店承擔(dān)了不必要的債務(wù)負(fù)擔(dān)，還造成了資源的浪費(fèi)。當(dāng)飯店客源不足時(shí)，又想通過控制成本來提高盈利率，結(jié)果發(fā)現(xiàn)削減企業(yè)固定成本根本無從下手，從而導(dǎo)致資金周轉(zhuǎn)困難，進(jìn)而只能降低飯店產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。

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了解了上述問題，我們來看看如何改善

建立完善的采購制度，只有在采購原材料時(shí)更加經(jīng)濟(jì)合理，才能更好地控制成本與費(fèi)用。為了防止吃回扣現(xiàn)象，要求采購員要嚴(yán)格填寫每一項(xiàng)采購材料的資料表，并進(jìn)行回訪檢查，杜絕采購員吃回扣的現(xiàn)象，這樣又能進(jìn)行有效成本控制，節(jié)省了不必要的資金。

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