北京中西餐飲文化差異培訓班？自從東西方文明碰撞以來，中國與西方的文化差異和區(qū)別便成了歷來國人所熱衷談論的東西，發(fā)展到現(xiàn)在，這種文化差異的“戰(zhàn)火”便燒到了中西餐飲上。我們要從事餐飲行業(yè)，要成為餐飲界的一員，就必須要知道中西餐飲的差異，這對你自身的成長有幫助，也對你決定選擇中餐還是西餐的道路起到關(guān)鍵作用。

東西方的飲食差異有哪些

中西餐飲餐具的差異。西餐的菜肴品種雖然簡單，但餐具卻很復雜。比較正規(guī)的一餐西餐吃下來，僅是大小刀、叉、匙的數(shù)量大概與菜肴的數(shù)量相當。不像中餐，即便是國宴也不外乎一雙筷子、一根湯匙。中國人的筷子代替了西餐具的刀、叉的功能，而且更靈活方便。

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中西餐飲哲學上的不同。由于中西哲學思想的不同，西方人于飲食重科學。重科學即講求營養(yǎng)。這些問題都是烹調(diào)中的大學問，而菜肴的色、香、味如何，則是次一等的要求。即或在西方首屈一指的飲食大國——法國，其飲食文化雖然在很多方面與我們近似，但一接觸到營養(yǎng)問題，雙方便拉開了距離。中國五味調(diào)和的烹調(diào)術(shù)旨在追求美味，其加工過程中的熱油炸和長時間的文火攻，都會使菜肴的營養(yǎng)成分被破壞。

北京中西餐飲文化差異培訓班

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