一、工具類

1、面包機(jī)：其實(shí)不能算必備工具，但偶覺得對(duì)新手來說，做面包的揉面活兒算是個(gè)苦差事而且又容易揉不好，所以推薦一下．用面包機(jī)發(fā)酵和做面包的功能做出來的面包不太好吃，建議光用這家伙揉面好了．

2、烤箱：

3、電子稱：購(gòu)買電子稱，比較精確，而且不容易壞。

4、電動(dòng)打蛋器：電子打蛋器一定要備好，用來打發(fā)蛋白、黃油和鮮奶油很方便快捷。

5、手動(dòng)面粉篩：有了這個(gè)，一只手就可以篩面粉了。

6、普通面篩：

7、手動(dòng)打蛋器：用來打發(fā)蛋黃等。

8、量匙：用來計(jì)量。包括1大匙、1小匙、1/2小匙、1/4小匙。

9、分蛋器：用來順利分開蛋白蛋清。

10、橡皮刮刀：用來攪拌混合材料。

11、量杯：計(jì)量工具。

12、刮板：用來切割面團(tuán)、刮去面板上的粘著物等。

13、毛刷：給面包刷上蛋液外衣，刷去蛋糕屑等。

14、搟面仗：用來?yè){開面皮，造型用。

15、蛋塔模：

16、派盤：

17、中空模：

18、脫底蛋糕模：

19、不銹鋼打蛋盆：至少準(zhǔn)備兩個(gè)，在西點(diǎn)制作中常會(huì)用到的東西。

20、蛋糕鏟：用來分蛋糕，省手拿。

21、鋸齒刀：切蛋糕、面包的利器，邊緣會(huì)比較清晰好看。

22、鋁箔紙（錫紙）

23、油紙：和錫紙一樣用來墊在模具內(nèi)用來防粘。

24、防粘帶蓋吐司模：做吐司最好還是選用防沾吐司模，這樣才能烤出漂亮的外皮。

二、材料篇：

1、高筋面粉：用來制作面包及一些需要用到高粉的點(diǎn)心，買不到者可以用餃子粉代替。

2、中筋面粉：就是普通面粉。

3、低筋面粉：用來制作蛋糕。買不到者可以用中筋面粉：白色玉米淀粉＝8：2的比例自己配制。

4、粟粉：即白色玉米淀粉，用來降低面粉筋度，增加口感用。

5、泡打粉：食品添加劑類，膨脹劑類。

6、酵母粉：食品添加劑類，膨脹劑類。主要用來制作中式發(fā)面點(diǎn)心及面包等。推薦使用安琪小包裝酵母，每包15G。

7、黃油：（或植物黃油）油類，也稱奶油。

8、鮮奶油：（動(dòng)物性植物性均可）主要用于奶油裱花蛋糕的裱花及西點(diǎn)裝飾等。

9、塔塔粉：不需要購(gòu)買，可以用家用白醋代替，主要用于幫助打發(fā)蛋白。

10、色拉油：基本上無味的家用菜油都是可以替代的。

11、片狀麥琪琳：延展性較好，主要用于制作葡式蛋塔和丹麥面包等需要疊被子的西點(diǎn)。

12、馬拉里蘇奶酪：可以拉絲的奶酪，主要用于制作披薩。

13、牛至葉草：增香用香料，制作披薩時(shí)用。

14、椰子粉、奶油奶酪、巧克力彩針、綠茶粉等材料不一一列舉。

15、雞蛋、牛奶等隨處可買的材料不作介紹。

裱花專用工具

1、裱花轉(zhuǎn)換器：用于轉(zhuǎn)換不同花嘴，比較方便。

2、各種裱花嘴：用于裱花奶油蛋糕裝飾等。

3、裱花袋：裱花用。

4、花紙：用途很多。

裱花轉(zhuǎn)臺(tái)可以不買，就用微波爐里的玻璃盤及下面的橡膠圈就可以代替了。