早餐工程系列班

系列

品種名稱(chēng)

課時(shí)

A計(jì)劃

1、面線糊：面線糊、海蠣、豬肝、魷魚(yú)、大腸

3

2、粥：白粥、地瓜粥、皮蛋粥

3

3、小籠包：肉餡、素餡

3

4、煎炸類(lèi)：生花生、煎魚(yú)類(lèi)

3

5、炒菜：醬瓜、咸菜、榨菜

3

6、鹵：雞蛋、豆腐、花生

3

7、腌泡類(lèi)：四川泡菜

3

8、冷菜：涼拌海帶、黃瓜、海蜇

3

B計(jì)劃

1、沙茶面：沙茶面大腸、小腸、豬肝、瘦肉

3

2、粉面類(lèi)：拌面、拌粉、清湯面、清湯粉

3

3、小籠包：肉餡、素餡

3

4、鹵：雞蛋、豆腐、花生

3

5、炒菜：醬瓜、咸菜、海帶絲

3

6、砂鍋：砂鍋粉、砂鍋豆腐

3

7、腌泡類(lèi)：四川泡菜

3

8、冷菜：涼拌海帶、黃瓜、海蜇

3

C計(jì)劃

1、包子：肉餡、素餡、豆沙餡

3

2、饅頭：刀切、手成型、咸面團(tuán)、甜面團(tuán)

3

3、花卷：蔥油花卷、雙色花卷

3

4、烙餅：豆沙餡、糖餡、肉餡

3

5、砂鍋：砂鍋粉、砂鍋豆腐

3

6、粥：咸雜糧、甜綠豆、甜紅豆

3

7、腌泡類(lèi)：四川泡菜

3

8、冷菜：涼拌海帶、黃瓜、海蜇

3