石家莊中西餐飲飲食文化差異培訓(xùn)機(jī)構(gòu)？飲食文化是跨文化交際中非語言文化的重要組成部分之一。了解中西方飲食文化的差異，對(duì)于廚藝學(xué)習(xí)者來講，不僅能加深對(duì)所學(xué)廚藝文化的理解，更能提高自己的眼界，從細(xì)微處甄別出差異，結(jié)合自己的靈感可能會(huì)帶來一道新鮮菜品。

中西餐飲文化有哪些差異呢?

中西餐飲烹飪的差異。西方烹調(diào)遵循的是規(guī)范與科學(xué)，西方人強(qiáng)調(diào)科學(xué)與營養(yǎng)，烹飪中處處顯示規(guī)范與科學(xué)。在西方菜譜中，計(jì)量都以克計(jì)算。這種菜譜似乎是科學(xué)的，實(shí)際上，這種科學(xué)性，也有其弊端，缺乏特色。另外，規(guī)范化的烹調(diào)甚至要求配料的準(zhǔn)備都精確到秒。中國烹調(diào)推崇的是隨意與特色，西方人不能理解中國烹調(diào)不追求精確的規(guī)范化，反而推崇隨意性。翻開中國菜譜，常常發(fā)現(xiàn)原料的準(zhǔn)備量、調(diào)料的添加量都是模糊概念。一湯匙、半碗、少許比比皆是，可究竟湯匙、碗有多大，少許是多少，沒有具體標(biāo)準(zhǔn)。中國飲食傾向于藝術(shù)性。它的特點(diǎn)就是隨意性。

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西方人平常享用的罐頭快餐等，口味千篇一律，與從事的工作一樣單調(diào)重復(fù)，他們對(duì)此很漠然，就像對(duì)一個(gè)生物的機(jī)器注入燃料，只要他們吃了以后能保持身體的結(jié)實(shí)，足以抵御病菌的感染，其他皆不足道。中國人飲食的目的，不同于西方人，除了果腹充饑，同時(shí)還滿足對(duì)美味的渴望，給人賞心悅目之感，才會(huì)有食欲。廚師在炒菜時(shí)一般上下晃動(dòng)炒勺，注意烹炒的節(jié)奏感。這些自然不會(huì)提高工作效率，但卻增加了勞動(dòng)者的工作趣味，只有在這種氣氛中工作才會(huì)使身心愉悅，才能體現(xiàn)出中國菜的創(chuàng)造性和藝術(shù)性。

石家莊中西餐飲飲食文化差異培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

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