學(xué)校簡(jiǎn)介：

華南廚師學(xué)校是中國(guó)烹飪教育第一品牌學(xué)校，也是經(jīng)國(guó)家勞動(dòng)教育部門(mén)批準(zhǔn)成立的大型職業(yè)技能教育基地。多年來(lái)，根據(jù)國(guó)家的教育方針，在上級(jí)主管部門(mén)的

領(lǐng)導(dǎo)和支持下，確立了以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向、以社會(huì)需求為目標(biāo)的辦學(xué)理念，不僅積累了“中國(guó)烹飪大師”程振芳和“全國(guó)技術(shù)能手”馬明東等一批國(guó)內(nèi)最頂尖的師資

力量，在專業(yè)設(shè)置上，更是突出了“專業(yè)性強(qiáng)，大而全”的特點(diǎn)，吸引了無(wú)數(shù)來(lái)自全國(guó)各地的莘莘學(xué)子。

我校開(kāi)設(shè)的“半年制深造班”，主要針對(duì)所有廚藝的社會(huì)大眾。該課程內(nèi)容豐富，涵蓋了十大菜系及其及延伸菜系、歐亞菜系、料理、面點(diǎn)等經(jīng)典菜品，目的是把學(xué)生培養(yǎng)成具有較強(qiáng)餐飲管理能力的復(fù)合型實(shí)用人才。

課程內(nèi)容：

理論：烹飪基礎(chǔ)知識(shí)、烹飪技法、食品衛(wèi)生與安全、

營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪美學(xué)、廚房管理、烹飪概論、烹飪工藝、食品雕刻技法、冷拼藝術(shù)技法、粵菜醬汁的調(diào)制、閩菜醬汁的調(diào)制、廚房自制復(fù)合調(diào)料、酒店經(jīng)營(yíng)與管理、酒

店禮儀、職業(yè)道德教育、計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)知識(shí)、成功學(xué)子互動(dòng)課堂、畢業(yè)論文指導(dǎo)與答辯、餐飲業(yè)就業(yè)指導(dǎo)。

實(shí)踐：烹飪基本功（刀工、鍋工）、八大菜系中傳統(tǒng)菜品及新派創(chuàng)新菜品、廚房實(shí)訓(xùn)演練、果蔬食品雕刻、果盤(pán)藝術(shù)造型，高檔干貨原料漲發(fā)、熱菜烹調(diào)制作、市場(chǎng)涼拌菜制作、特色江湖菜制作、特色私房菜制作、計(jì)算機(jī)操作（利用計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)知識(shí)提高美食素養(yǎng)）等。

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