福州華南培訓(xùn)學(xué)校專業(yè)設(shè)置方面，

目前開設(shè)兩月速成班、半年制深造班、一年制大廚全能班、兩年制王牌大廚精英班、特色菜班、面點(diǎn)、西餐、食

雕、出國(guó)考證班等系列專業(yè)。放眼全球，針對(duì)目前的國(guó)內(nèi)、國(guó)際專業(yè)人才需求，特增加了“區(qū)位特色”教學(xué)內(nèi)容。如烹飪專業(yè)增加了新加坡菜、泰國(guó)菜、臺(tái)灣菜等內(nèi)

容；營(yíng)養(yǎng)專業(yè)增設(shè)了歐美時(shí)尚營(yíng)養(yǎng)理論、中醫(yī)、藥膳等內(nèi)容。專業(yè)設(shè)置突出“專業(yè)性強(qiáng)，大而全”的特點(diǎn)，依托扎實(shí)的教學(xué)功底，負(fù)責(zé)任的態(tài)度，在國(guó)內(nèi)同行，具有

絕對(duì)優(yōu)勢(shì)地位。時(shí)至今日，各行各業(yè)發(fā)展日新月異，專業(yè)人才匱乏，面對(duì)目前情況，市場(chǎng)需要什么我們就做什么，學(xué)校及時(shí)推出新專業(yè)，較大的滿足了社會(huì)需求

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

理論：原料知識(shí)、設(shè)備工具的使用、中西式面點(diǎn)操作工藝及要領(lǐng)、各種工藝面團(tuán)知識(shí)、職業(yè)道德教育、食品衛(wèi)生與安全。

實(shí)踐：中式面點(diǎn)系列品種的制作，包括膨發(fā)面團(tuán)中的包子、饅頭等，油酥面團(tuán)中的清酥餡餅、松酥餅類等；各類西式面點(diǎn)中的系列品種，包括微生物膨發(fā)面團(tuán)如面包、物理膨發(fā)面團(tuán)中的蛋糕，西餅類當(dāng)中的蛋撻等。

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