北京西餐培訓(xùn)哪個(gè)好？我國(guó)糕點(diǎn)市場(chǎng)正在向品牌化靠近，糕點(diǎn)行業(yè)快速發(fā)展，由于它鮮美可口，種類(lèi)豐富，老少皆宜。外資品牌大舉進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，他們?cè)诜?wù)和產(chǎn)品創(chuàng)新上都下足了功夫，這讓有著一定品牌知名度的我國(guó)糕點(diǎn)企業(yè)也同樣面臨競(jìng)爭(zhēng)壓力。

做小吃，有這些！

油脂：常溫下呈液體者稱(chēng)為油，呈固體者稱(chēng)為脂，總稱(chēng)油脂。植物油如花生油、菜籽油、茶油、棕櫚油、米糠油、豆油、棉籽油、芝麻油等，動(dòng)物油如豬油、奶油等。油脂加入面團(tuán)里，可以阻止面筋的脹潤(rùn)，使面團(tuán)產(chǎn)生酥性結(jié)構(gòu)。就是說(shuō)，油脂可以破壞面筋的生成，使產(chǎn)品具有酥松性質(zhì)。另外，油脂還可作為傳熱介質(zhì)，使制品很快炸熟。豬油的脂肪粒子較粗，比其它油料更容易氧化變質(zhì)腐敗。所以豬油一般不宜用于需長(zhǎng)時(shí)間保存的糕點(diǎn)中。從經(jīng)濟(jì)角度考慮，制件糕點(diǎn)最好使用價(jià)格較低的棕櫚油(簡(jiǎn)稱(chēng)棕油)。總之，不管什么油，只要能食用，都可以用來(lái)制作糕點(diǎn)。用天油脂的防腐劑有沒(méi)食子酸丙脂和葡萄糖酸鈣等。

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注意啦!這些關(guān)于做小吃的獨(dú)門(mén)絕學(xué)

蛋糕輕易地?cái)嗔亚也蝗彳?

嗯，這個(gè)問(wèn)題主要是配方中的雞蛋和油的份量不夠呢，要適當(dāng)增加它們的量。如果做得是戚風(fēng)蛋糕，則要注意是不是蛋黃糊攪拌過(guò)度而導(dǎo)致起筋了，蛋黃糊的攪拌攪打至均勻即可，不需要太久的。

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