苗記小吃培訓教您可愛小湯圓之江米酒燴小元宵

原料：

主料：江米面400克。

配料：青紅絲50克，核桃仁75克，瓜子仁25克。

調料：白糖400克，江米酒50克，玫瑰50克，豬油50克

做法：

1、核桃仁、瓜子仁分別洗凈，瀝干，切成碎粒。

2、青紅絲切成碎粒，放入缽中，加入核桃仁粒，瓜子仁粒，玫瑰，豬油，白糖250克攪拌均勻，攤在案板上，用木板壓平，壓成厚一厘米的塊，再切成1厘米見方的小塊，即為餡料塊。

3、餡料塊放入漏勺里，放入清水中沾濕，再放入江米面中滾動，沾勻江米面后，再用清水沾濕，再滾沾江米面，如此反復幾次，制成球狀元宵生坯。

4、鍋置旺火上，加入清水，燒沸后加入白糖150克及江米酒，再燒沸后倒入品鍋里。待元宵生坯煮熟后，撈入品鍋里即成。

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