新鄉(xiāng)廚師速成培訓(xùn)？廚師創(chuàng)造美食，滿足社會消費的需要，從而增強人的體制，促進人的健康，保證人們有更多的精力、更強的體魄投入到社會建設(shè)事業(yè)中去。同時，在為消費者提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的社會效益中去，又為飯店獲得經(jīng)濟效益。尤其是指出的是，廚師在政治、經(jīng)濟、文化、外交活動中的中介作用是不可忽視的。在現(xiàn)代社會，許多交際活動都離不開餐飲活動。因此，從這個意義上講，廚師的勞動已成為引導(dǎo)消費者，推動經(jīng)濟建設(shè)的強大動力之一。

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廚師帽的由來，世界各國的廚師，工作時穿的工作服可能不一致。但戴的帽子是一致的，都是白色的高帽，戴上這種帽子操作，有利于衛(wèi)生，可避免廚師的頭發(fā)、頭屑掉進菜中。不過最先戴上這種帽子的廚師倒不是從衛(wèi)生著眼，而是作為一種標(biāo)志。希臘的中世紀(jì)，動亂頻繁。每遇戰(zhàn)爭，城里的希臘人就逃入修道院避難，有一次，幾個著名的廚師逃入修道院，他們?yōu)榘踩鹨姡虬绲孟笮薜朗恳粯?，黑衣黑帽。他們與修道院的修道士相處得很好，每天都拿出他們的手藝來為修道士做菜。日子一長，他們覺得應(yīng)該把自已與修道士在服飾上區(qū)別開來，于是就把修道士戴的黑色高帽改為白色。因為他們是名廚師，所以其他修道院的廚師也競相仿效。到今天，幾乎全世界的廚師都戴上了這種帽子。

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醬料用法：白糖：甘蔗或甜菜為原料，可拔絲、掛霜、炒糖色等。紅糖：原料為甘蔗，雖雜質(zhì)較多，但營養(yǎng)成分保留較好。冰糖：制作紅燒類菜肴時使用冰糖會使菜品顏色更加紅亮。干辣椒：油熱時和蔥姜一起放鍋內(nèi)爆香，也可磨成辣椒面制作成辣椒油?；ń罚嚎煞湃霟嵊捅?，增加菜的香味，也可磨成花椒粉拌餡用。麻椒：味道比花椒重，特別麻，常用于麻辣香鍋。

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