新鄉(xiāng)西餐廚師培訓(xùn)班？在國內(nèi)餐飲業(yè)大步前進(jìn)時，餐飲行業(yè)的人才需求狀況卻發(fā)生了嚴(yán)重變化，餐飲從業(yè)人員少，而需求量大，空前的“人才荒”成為阻礙餐飲業(yè)發(fā)展的最大障礙。所以，學(xué)廚師，就業(yè)不再是壓力!

廚師，這些東西知道了！

中國餐飲行業(yè)的考驗越來越多，這要求從業(yè)者的職業(yè)素養(yǎng)及職業(yè)技能都要有很高的水準(zhǔn)，而廚師是這之中最為關(guān)鍵的成員，每個人都應(yīng)該具備一定的能力水平，才能使餐飲行業(yè)成長得更優(yōu)秀更平穩(wěn)。而廚師的職業(yè)證書，正是考核廚師技能及職業(yè)水平的標(biāo)準(zhǔn)，考取職業(yè)級別證書很有必要!國家職業(yè)資格證書的級別國家職業(yè)資格證書分為五個等級：初級(國家職業(yè)資格五級)、中級(國家職業(yè)資格四級)、高級(國家職業(yè)資格三級)、技師(國家職業(yè)資格二級)、高級技師(國家職業(yè)資格一級)。

我當(dāng)廚師，這些有用!

凍肉用高溫解凍，從冰箱拿出硬得像冰塊一樣的肉類，自然是很難下刀或是烹飪的。冬天時解凍可以頭一天晚上就拿出來，夏天則只要提前拿出1--2小時即可。很多人都喜歡把凍肉放在火爐旁邊或是用沸水、微波爐解凍，這是錯誤的。因為肉組織中的水份不能被細(xì)胞迅速吸收而只能外流，因此解凍以后化除的并不僅僅是冰，還有原本肉質(zhì)中的水份，因此肉的口感會差一些。凍豬肉在遇到高溫時表面還會結(jié)成硬膜，影響肉內(nèi)部溫度的擴(kuò)散，給細(xì)菌造成繁殖的機(jī)會，肉也容易變壞。因此凍肉最好應(yīng)在常溫下自然解凍。

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