酸甜苦辣你一定不陌生，可它們背后做代表的營養(yǎng)物質(zhì)你知道么？

酸

天然酸味的食物主要是水果，這些清新的酸味正是由水果中獨(dú)有的營養(yǎng)物質(zhì)帶來的。水果中最豐富的營養(yǎng)物質(zhì)酸是檸檬酸和蘋果酸。檸檬酸主要分布在柑橘類果實(shí)、草莓、菠蘿、石榴等果實(shí)中；蘋果酸主要分布在蘋果等仁果類果實(shí)中，櫻桃、杏、桃等果實(shí)中檸檬酸和蘋果酸都有。這些有機(jī)酸對(duì)調(diào)節(jié)體液平衡有重要作用。維生素C也有淡淡的酸味，而且維生素C在酸性的環(huán)境中更加穩(wěn)定，因此許多富含維生素C的水果都有酸味。經(jīng)常吃些酸味食物有助于保養(yǎng)皮膚，這可是女性的最愛啊！

甜

食物中的甜味是由各種類型的糖提供的。可益氣補(bǔ)血，消除疲勞，解毒暖體，補(bǔ)充熱量。

苦

苦澀食物的味道多數(shù)是由食物中的植物化合物產(chǎn)生的，能除燥利溫，所以苦瓜雖苦但其營養(yǎng)價(jià)值很高。

辣

食物中的辣味一般是由辣椒素或揮發(fā)性的硫化物提供的?？梢蚤_胃，促進(jìn)血液循環(huán)。辣椒素具有優(yōu)秀的鎮(zhèn)痛作用，還能提高新陳代謝，起到燃脂、減肥的功效。