信星西式面點(diǎn)全能課程
44 2017-04-14
西式面點(diǎn)(全能)班
布朗尼 30 杏仁布朗尼歐式布朗尼 31 銅鑼燒馬卡龍 32 燙面戚風(fēng)蛋糕黃金柚子卷 33 藍(lán)莓慕斯咖啡慕斯 34 瑞士巧克力慕斯芒果流心 35 日式輕芝士重芝士 36 提拉米蘇藍(lán)莓芝士 37 卡夫芝士派黃金芝士球 38 布丁蛋糕紫菜壽司卷 39 雷明頓蒙布朗 40 莎堡藍(lán)莓那提 41 巧克力水果裝飾蛋糕 42 芒果布丁焦糖燉蛋 43 麻薯 44 墨西哥雞肉卷黑椒牛肉卷 45 湯種面包制作菠蘿油 46 千層奶露吉士布丁 47 丹麥螺旋手撕包 掃一掃 獵學(xué)網(wǎng)企業(yè)微信 獵學(xué)網(wǎng)訂閱號(hào) 獵學(xué)網(wǎng)服務(wù)號(hào)
場(chǎng)地和設(shè)備
有專業(yè)獨(dú)立實(shí)操室，擁有扒爐、煎炸爐、炸爐、多士爐、烘爐、曬爐、燒烤爐等大型工具及其他專業(yè)工具一批，令學(xué)員仿似置身在西餐廚房的環(huán)境中學(xué)習(xí)，更利于吸收知識(shí)。
教學(xué)實(shí)習(xí)菜式包括
1
奶油曲奇、可可曲奇、花生曲奇
2
拿酥蛋撻、椰撻、水果撻、鳳梨酥
3
手指餅、豪客薄餅、巧克力夾心餅
4
合桃酥、芝麻薄餅、冰淇淋
5
老婆餅、皮蛋酥、蛋黃酥
6
清酥制作、水果泡芙、酥皮泡芙
7
酥皮奶撻、千層酥、蝴蝶酥
8
花紋蛋卷、年輪蛋糕、巧克力蛋卷
9
黃金蛋糕、生日蛋糕、雪芳蛋糕
10
生日蛋糕示范、散花蛋件
11
檸檬戚風(fēng)蛋糕、朱古力虎皮卷
12
綠茶蛋糕、天使蛋糕、蜂巢蛋糕
13
咸戚風(fēng)蛋糕、千屋蛋糕、魔鬼蛋糕
14
日本棉花蛋糕、香蕉蛋糕、肉松蛋糕
15
巧克力慕斯、香橙慕斯、果凍
16
維也納沙架蛋糕、黑森林蛋糕、重油蛋糕
17
蘋果批、葡式蛋撻
18
菠蘿包、墨西哥奶酥包、雞尾包
19
毛毛蟲面包、黃金面包、臺(tái)式菠蘿包
20
漢堡包、熱狗包、香蔥火腿玉米包
21
牛角包、丹麥芝士條、甜甜圈
22
白吐司、提子干吐司、辮子包
23
長(zhǎng)棍法包、芝麻法包、香菜法包
24
二次發(fā)酵法面包制作
25
廣式月餅、雞仔餅
26
紅糖核桃切片 巧克力杏仁切片
27
古典巧克力 德式乳酪布丁
28
姜餅 藍(lán)莓麥芬
29
桂圓蛋糕 紅豆天使
30
理論:蛋的膨松原理。
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