川菜廚師技能培訓(xùn)什么時(shí)候開(kāi)學(xué)？近日小編偶然在網(wǎng)上看到了關(guān)于2016年失業(yè)問(wèn)題的一篇報(bào)道，《2016真的會(huì)有失業(yè)潮嗎這4個(gè)群體最危險(xiǎn)》，小編看后，突然發(fā)現(xiàn)，這個(gè)社會(huì)踏踏實(shí)實(shí)地學(xué)一門(mén)技術(shù)才是王道。廚師作為21世紀(jì)的高薪穩(wěn)定職業(yè)，就是我們的不二之眩

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如何用酒

烹調(diào)中，通常要運(yùn)用一些料酒，這是由于酒能解腥起香的原因。要使酒起到解腥起香的效果，要害要讓酒得以表現(xiàn)。因而，要注意以下幾點(diǎn)。

1.烹調(diào)中最合理的用酒時(shí)刻，應(yīng)當(dāng)是在全部燒菜過(guò)程中鍋內(nèi)溫度最高的時(shí)分。比方煸炒肉絲，酒應(yīng)當(dāng)在煸炒剛完畢的時(shí)分放;又如紅燒魚(yú)，有必要在魚(yú)煎制完結(jié)后當(dāng)即烹酒;再如炒蝦仁，蝦仁滑熟后，酒要先于其它作料入鍋。絕大部分的炒菜、爆菜、燒菜，酒一噴入，當(dāng)即爆出響聲，并隨之冒出一股水汽，這種用法是精確的。

2.上漿掛糊時(shí)，也要用酒。但用酒不能多，不然就揮發(fā)不荊

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