深造系列班別學(xué)習(xí)內(nèi)容收費(fèi)（元）學(xué)時(shí)學(xué)費(fèi)材料費(fèi)合計(jì)西餐頭盤的制作方法（包括煙肉白菌焗元貝、芝士白汁焗帶子等30種頭盤學(xué)習(xí)）個(gè)月湯的制作（包括牛青湯、忌廉湯等20多種湯制作）主菜烹調(diào)，即各種肉類（全能）菜肴（包括牛扒、土耳其羊排等100多個(gè)品種）飯、粉類操作（包括印尼炒飯、黑椒牛柳絲意大利粉等30多種品種制作）還有三文治、西多士等系列制作。中廚學(xué)習(xí)煎（包括魚片煎蛋、煎釀鯪魚等30多個(gè)品種）炒（五彩雞盯鮮筍炒魚片半年等30多個(gè)品種）燜（包括咖喱燜雞、生燜大魚頭等30多個(gè)品種）的各種烹調(diào)（精英班）方法。刀工練習(xí)（包括磨刀、斜刀等練習(xí)）蔬菜、水果基本雕刻（包括雙飛蝴蝶、燕子等20種平面花）中廚傳授粵菜（包括炒、泡、燜、炸、煎、焗）川湘菜（包括炸、炒、熘、爆一年蒸、煮、燒）等各種烹調(diào)和200多種菜式制作。基本工練習(xí)（包括磨刀、斜刀、（大師班）拋鍋等）簡(jiǎn)單燒臘和鹵水的制作（包括鹵水、腌制技巧）蔬菜、水果雕刻（包括平面花、立體花、人物雕刻等）中廚傳授粵菜（包括炒、泡、燜、炸、煎、焗）川湘菜（包括炸、炒、熘、爆4800二年蒸、煮、燒）等各種烹調(diào)和400多種菜式制作，廣東老火湯選料和控火程度，（總廚班）基本工練習(xí)（包括磨刀、斜刀、拋鍋等）燒臘和鹵水的制作（包括鹵水、腌制技巧）蔬菜、水果雕刻（包括平面花、立體花、人物雕刻等）中點(diǎn)傳授粵式茶點(diǎn)及現(xiàn)代點(diǎn)心制作，掌握陷料種類（包括生陷、熟陷、甜陷），點(diǎn)心半年皮制作（包括掰酥皮、植物皮、蝦餃皮、粉果皮等20種），制作的品種（包括（精英班）生肉包子、蝦餃、糯米雞、蘿卜糕、油條、咸水角、馬拉盞、水晶包、水晶餅、排骨燒賣等200多個(gè)品種的學(xué)習(xí)）。中點(diǎn)傳授粵式茶點(diǎn)及現(xiàn)代點(diǎn)心制作，掌握陷料種類（包括生陷、熟陷、甜陷），點(diǎn)心一年皮的制作（包括掰酥皮、植物皮、蝦餃皮、粉果皮等20種），制作的品種（包括（大師班）壽桃包、流沙包、云吞、南瓜餅、各式拉腸、蘿卜酥、薩其馬、雪梨果、小籠包、可可牛奶九層糕等400多個(gè)品種）西點(diǎn)掌握西點(diǎn)揉面（包括捏、揉、搓等操作方法），面包制作（包括發(fā)酵、制作）半年蛋糕制作（膨松原理、制作過程、表面裝飾）等，制作品種（包括奶油曲奇、水（精英班）果撻、毛毛蟲、菠蘿包、白土司、綠茶蛋糕、千層蛋糕、雪芳蛋糕、巧克力蛋糕等200多個(gè)品種）西點(diǎn)掌握西點(diǎn)揉面（包括捏、揉、搓等操作方法），面包制作（包括發(fā)酵和制作）一年蛋糕制作（膨松原理、制作過程、表面裝飾）等，蛋糕裱花（包括花邊、各種（大師班）花朵，十二生肖的制作），制作的品種（咖啡穆斯、日式輕芝士蛋糕、巧克力水果蛋糕、各式面包、西餅等400多個(gè)品種）復(fù)習(xí)考證費(fèi)（元）高級(jí)：1380元技師：2100元高技：2300