成都西餐高級(jí)師培訓(xùn)哪家比較好？華教育就“肩負(fù)著教育是肩負(fù)著幫助別人走向幸福的一種行為”的宗旨從風(fēng)雨中走來(lái)。東華教育是經(jīng)國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部、民政局審批成立的全國(guó)首批榮獲咖啡師培訓(xùn)資格和職業(yè)技能等級(jí)鑒定資質(zhì)的專業(yè)教育機(jī)構(gòu)，也是國(guó)家勞動(dòng)部門(mén)委托編寫(xiě)咖啡師培訓(xùn)大綱、職業(yè)技能等級(jí)考核標(biāo)準(zhǔn)的起草者。

西餐高級(jí)班課程介紹

西餐高級(jí)班（學(xué)期三個(gè)月）

學(xué)習(xí)內(nèi)容（在前兩月基礎(chǔ)上加上以下內(nèi)容）：

實(shí)踐部分：百分之八十以上

湯料制作：?；A(chǔ)湯、雞基礎(chǔ)湯、魚(yú)基礎(chǔ)湯、羅宋湯、海鮮奶油湯、奶油南瓜湯、匈牙利牛肉濃湯、意大利蔬菜湯、法式洋蔥湯等制作。

沙律制作：廚師沙律、夏威爾雞沙律、華爾道夫沙律、黑椒燒牛肉沙律。

少司制作：草莓汁、蘋(píng)果汁、雪利酒汁、布朗汁、紅甜椒汁、奶油羅勒汁、番茄少司等。

主菜制作：炸火腿奶酪豬扒、煎魚(yú)柳番茄汁、煎雞胸奶油羅勒汁、煎牛扒黑椒汁、新西南牛扒、蒔羅燴海鮮、紙包銀雪魚(yú)、芝士焗明蝦、澳帶青口貝串配泰汁、奶油培根炒意粉、美式炸雞柳配番茄汁等。

理論部分：百分之二十左右

西餐概論、西餐食品原料、西餐烹調(diào)原理、西餐設(shè)備與工具、西餐的菜式及特點(diǎn)，西餐的專業(yè)基礎(chǔ)理論，了解各式刀工、拋鑊技巧及廚師崗位分工，掌握各式西餐廳實(shí)用菜肴的基本功操作，懂得西餐成本核算及定價(jià)原理、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、初加工技術(shù)及烹調(diào)食品衛(wèi)生。傳授各類開(kāi)胃菜、湯、沙律、三文治與漢堡、以及各式海鮮類、畜肉類主菜等傳統(tǒng)菜肴、菜式的配方及制作。

培訓(xùn)目標(biāo)

在最新理念的仿zhen、仿市場(chǎng)培訓(xùn)間，全仿zhen、立體實(shí)踐培訓(xùn)；通過(guò)三個(gè)月系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，熟練掌握各國(guó)傳統(tǒng)菜，精通西式冷菜熱菜制作技術(shù)，達(dá)到中高級(jí)西式烹調(diào)師的水平。

就業(yè)情況1.學(xué)生畢業(yè)通過(guò)考核合格后，100%推薦到高級(jí)星級(jí)酒店等從事酒店業(yè)，餐飲業(yè)等各類西餐廚房的各崗位工作；

2.通過(guò)設(shè)在龐大的就業(yè)網(wǎng)絡(luò)，免費(fèi)、負(fù)責(zé)任的為學(xué)員推薦就業(yè)。

學(xué)制三個(gè)月