成都職業(yè)咖啡師培訓機構有哪些？要成長為一名好的咖啡師，首先要有很好的味覺和視覺鑒別能力?？Х葘嶋H上有3000多種味道，但主要的味道也是五味，即酸、香、苦、甘、醇。所以咖啡師要在幾十秒的時間里把這五味都做出來，需要對豆進行觀察，對粉觀察，對沫觀察，對機器充分理解，掌握好機器的溫度、水的壓力和咖啡豆的配比，各個環(huán)節(jié)都要配合好。

咖啡師，有這些！

滴漏式咖啡又稱手沖咖啡，這種滴漏壺的構造很簡單，只要一個圓錐形容器，很像一個杯子，容器的內緣必須鋪上濾紙，再放入咖啡粉，以熱水沖泡即可。這種方法使熱水與咖啡粉接觸一次，變落入杯子里，所以只會萃取到發(fā)揮較高的物質，因此可以沖煮出氣味芬芳，雜味最少的咖啡。而要做出完美的手沖咖啡，掌握好沖泡咖啡的水質和水溫是很關鍵的，水溫通常控制在90°C左右，根據(jù)咖啡豆的烘焙程度不同也有也有細微差別。新手練習手沖咖啡時可以用溫度計來控制水溫，經驗比較豐富的咖啡師則可以憑時間和手感來判斷水溫。

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悶蒸.悶蒸的目的是為了悶出咖啡的香味,為第二次沖泡做好準備.悶蒸的水溫應該為93度,從豆粉中央注水,繞圓2-3圈,使全部全部豆粉都能均勻吸水,水滴下滴3-5滴為最好.豆粉吸水以后會膨脹,由之前的平整變?yōu)橥贤蛊鸬膱A弧型.這時可以聞到咖啡粉散發(fā)出的淡淡香醇味道.這個步驟是決定一杯咖啡沖泡是否成功的決定性因素之一,尤其重要.

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