麻辣燙最早起源于四川,還有另一個名字叫做串串香,但又和串串香有一點小小的差別,那就是吃的方式.麻辣燙起源最初的時候也是和串串香一樣,用竹簽將藕片,花菜,雞心等穿起來,放到底料里煮了之后拿起來,蘸上風(fēng)味醬料再吃.但后來,有人發(fā)現(xiàn)這樣吃必須要在店里吃,有的人就希望可以煮好之后直接帶走,于是慢慢演變成了現(xiàn)在的麻辣燙.

有的地方的麻辣燙還是延續(xù)了最初的方式,把菜肴用竹簽穿起來,擺在架子上任人們選購,一般是以串?dāng)?shù)計費,當(dāng)然葷菜和素菜的價格也會有所區(qū)別,店主會根據(jù)菜品的市場價格不定期地調(diào)整末些菜的價格,比如時鮮青菜0.5元每串;貴一點的素菜,如菌類就是1元每串,有的甚至是1.5元每串;葷菜的價格有更大的差別,少的2元每串,高的也要3元每串.但份量肯定是能為消費者接受的.而許多地方已經(jīng)改進成將菜肴都放在一個個菜簍里,食客們自己選擇想要吃的菜肴或者由食客們挑出自己不想吃的菜品名,告訴店主,店主再搭配.這樣的經(jīng)營方式一般就是按份數(shù)算費,比如一碗4元或者5元.這樣的吃法的好處是比較實惠,但菜品是比較有限的,因為店主也需要考慮利潤.有的地方就是按菜的品種計費的,素菜多不,葷菜多少來算,這樣相對為說利潤高一些,不過可能會將一些低消費人群拒之門外.

麻辣燙的做法很簡單,將菜品放在一起,放入高湯里燙熟,放入加好作料的碗里即可.每個人可以根據(jù)自己的口味再加調(diào)料.因其香味濃郁,口味佳,受到許多消費者的青睞.而許多投資小吃行業(yè)也開始選擇這一行,因為其操作簡單方便,不需要太大的店面,也不需要太多的時間投入,利潤空間大,受眾廣.

麻辣燙最重要的就是高湯和調(diào)味,開個麻辣燙店前期最主要的投入就是培訓(xùn)費用即店面租賃費用.找個好的麻辣燙培訓(xùn)機構(gòu),購買設(shè)備,租店面的總投入也不會操作萬元.真正投資少,收益高的小吃項目.