臺(tái)州蛋糕培訓(xùn)班哪家強(qiáng)?臺(tái)州樂(lè)蜜西點(diǎn)西餐培訓(xùn)學(xué)校的老師介紹：現(xiàn)如今生活越來(lái)越好，面包機(jī)已成為許多家庭廚房的必備品。而怎樣才能烘培出好吃的面包呢?難道面包一旦從烤箱取出后，整個(gè)烘焙制作的過(guò)程就已經(jīng)完成了嗎?事實(shí)上，情況并非如此。

首先面團(tuán)在烤箱的高溫里，當(dāng)其中的淀粉融解、蛋白質(zhì)凝固后，這兩者的吸水性及鎖水性都大幅降低。然面包從烤箱中取出，但面包中的蒸發(fā)過(guò)程還沒(méi)有結(jié)束。根據(jù)面包的大小和形狀，這個(gè)過(guò)程仍將會(huì)繼續(xù)1-3小時(shí)。如果沒(méi)有認(rèn)真對(duì)待冷卻和蒸發(fā)的話，做出來(lái)的面包就會(huì)又濕又粘的了。

其次剛出爐的面包一定要放在多層冷卻架上進(jìn)行通風(fēng)冷卻，冷卻架應(yīng)當(dāng)是層與層之間有足夠的空位，不能把面包擠在一起，否則不僅延長(zhǎng)冷卻時(shí)間，而且里面的水蒸氣因?yàn)椴荒茼樌懦?，也?huì)導(dǎo)致面包塌陷。

此外，從食用口感上看，食用剛從烤爐取出的面包，不論味道還是口感方面，都跟冷卻完全的面包有很大的差距。品嘗經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵并冷卻完全的面包所產(chǎn)生的多層次口感會(huì)比未經(jīng)過(guò)適當(dāng)冷卻的來(lái)得更好。而且未經(jīng)完全冷卻的面包，由于口感黏稠，不僅影響烘焙食品的享受，而且一些飲食學(xué)家認(rèn)為過(guò)熱的面包更難以消化。

所以當(dāng)你為家人烘培出美味的面包時(shí)，一定不要立即食用，要冷卻一會(huì)。

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