全球四大食品認證項目：

BRC：英國食品認證，進入超市必須有；

IFS：進入歐洲超市必須有，德法意比較認可；

MSC：水產(chǎn)品認證，歐洲認可；

Euergap：歐洲農(nóng)田；

BRC認證

BRC是英國零售商公會（BritishRetailConsortium）的簡稱。BRC為食品供應(yīng)商專門制定了一套質(zhì)量體系審核標(biāo)準(zhǔn)，這套標(biāo)準(zhǔn)包含了對食品供應(yīng)商的品質(zhì)與安全衛(wèi)生保證能力的考核要求.

1998年，英國零售商協(xié)會根據(jù)本國食品工業(yè)發(fā)展的需要，與英國零售商群，認證機構(gòu)，皇家實驗室及學(xué)術(shù)團體共同制定了BRC食品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)來評價各大零售商自由品牌的供應(yīng)商。

在相當(dāng)短的時間內(nèi)，該標(biāo)準(zhǔn)迅速被各國相關(guān)機構(gòu)的陸續(xù)采納為行業(yè)性標(biāo)準(zhǔn)，迄今為止仍被視為全球食品工業(yè)中里程碑式的權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)。其不僅成為全球性的零售業(yè)供應(yīng)商評價標(biāo)準(zhǔn)，更被大量知名品牌企業(yè)廣泛運用于對自身供應(yīng)商和生產(chǎn)工廠的審核及評價。

目前，英國和斯勘迪納維亞主要的零售商只接受通過BRC認證的企業(yè)作為他們的供應(yīng)商。歐洲各大零售商也采用BRC作為他們進行供應(yīng)商審核的既定標(biāo)準(zhǔn)。隨著BRC標(biāo)準(zhǔn)在世界范圍內(nèi)的普遍運用，BRC組織更是將其發(fā)展完善成為包括食品，包裝，消費品，轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品四個大項30個小類的跨行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。從而在更廣泛領(lǐng)域里發(fā)揮作用。

BRC最初是為了執(zhí)行歐盟一般產(chǎn)品安全指導(dǎo)令的法律要求而制定。其在確定和推進供應(yīng)商品質(zhì)及安全上顯著的規(guī)范性作用使之迅速發(fā)展成為歐洲乃至全球領(lǐng)域零售業(yè)的供應(yīng)商審核標(biāo)準(zhǔn)，目前又擴展到餐飲業(yè)領(lǐng)域。

其宗旨在于：

提升行為，創(chuàng)造最佳操作實踐

提高供應(yīng)商標(biāo)準(zhǔn)和一致性，避免產(chǎn)品缺陷

避免對生產(chǎn)廠家的多重審核

支持零售商對于供應(yīng)鏈的不同水平的目標(biāo)要求

對一貫的嚴(yán)格品質(zhì)控制行為給予最直接的說明和支持

BRC標(biāo)準(zhǔn)目前是食品安全管理的基準(zhǔn)性文件，其反映了歐盟在食品安全上的法典和實踐要求。其執(zhí)行是在強制實體的監(jiān)督下進行的。在2005年的修訂后，其標(biāo)準(zhǔn)反映了：

食品成分的可追溯性

食品成分未被其它物質(zhì)所污染

食品生產(chǎn)供應(yīng)商要能夠指出其產(chǎn)品中的農(nóng)作物確切來源

確定對食品生產(chǎn)中各道工序的指導(dǎo)都是充分有效的

記錄可跟蹤的供應(yīng)商

因此，所有的零售商，生產(chǎn)商，進口商，餐飲業(yè)主，原料供應(yīng)商及食品服務(wù)行業(yè)人員都可以從上面所體現(xiàn)的標(biāo)準(zhǔn)實質(zhì)中及大的受益。該標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)普遍被歐洲，非洲，中東，亞洲，遠東，澳洲和南北美洲的供應(yīng)商所采用。

該標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了以下幾個重要的主題：

HACCP系統(tǒng)

質(zhì)量控制系統(tǒng)

工廠環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)

產(chǎn)品及過程控制

IFS認證

IFS國際食品標(biāo)準(zhǔn)（InternationalFoodStandard），是由HDE－德國零售商聯(lián)盟和FCD－法國零售商和批發(fā)商聯(lián)盟共同制訂的食品供應(yīng)商質(zhì)量體系審核標(biāo)準(zhǔn)。這套標(biāo)準(zhǔn)包含了對食品供應(yīng)的品質(zhì)與安全衛(wèi)生保證能力的考核要求，得到了歐洲尤其是德國和法國食品零售商的廣泛認可。

零售商對供貨商食品安全審查的工作起始是由內(nèi)部委派員去進行，但由于要減低費用，故從1990年開始鼓勵供貨商使用獨立機構(gòu)做審核,后CIES全球安全論壇確立了BRC全球食品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)及IFS(國際食品供應(yīng)商標(biāo)準(zhǔn))為零售商食品安全標(biāo)準(zhǔn),歐洲大型零售商接踵而來采納及使用這兩套標(biāo)準(zhǔn)并由獨立的第三方機構(gòu)(如INTERTEK)來對供貨商進行審核.

IFS標(biāo)準(zhǔn)主要包括的方面:

質(zhì)量管理體系QMS

管理責(zé)任感

資源管理

產(chǎn)品放行

測量、分析及提高

IFS標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容

IFS標(biāo)準(zhǔn)的主要精神是在食品安全、危害管理及與相關(guān)的法例及標(biāo)準(zhǔn)銜接，其它品質(zhì)要求如產(chǎn)品的色、香及味，都不包括在范圍內(nèi)。該標(biāo)準(zhǔn)是建立在邏輯及推理上，以食品安全為本，其所展示的系統(tǒng)是可描述、可追蹤、簡潔、清晰、不斷回顧、檢討、更新及發(fā)展。標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)的單一條款一般含數(shù)個要求，常以“應(yīng)”及“宜”把要求組合起來，共計五大章，246條條款。

IFS標(biāo)準(zhǔn)對HACCP;系統(tǒng)的要求是在其建立、實施及有效性的評估。其中在系統(tǒng)的建立上要求管理層要有承諾、支持及立下清晰目標(biāo)。此外，要成立HACCP;小組來研究及執(zhí)行系統(tǒng)的建立工作。研究需著重于危機評估、產(chǎn)品說明、流程圖、顧客考量及七大原則的應(yīng)用等。而在系統(tǒng)的實行上則要細分階段及要有文檔系統(tǒng)來規(guī)范，此外，與HACCP;系統(tǒng)相關(guān)人員需要對HACCP;有所認識。

在系統(tǒng)有效性評估方面，IFS標(biāo)準(zhǔn)要求是要透過文檔系統(tǒng)、HACCP小組會議、內(nèi)審、外審、客戶投數(shù)評估及人負培訓(xùn)考核來監(jiān)控及提升。

對品質(zhì)管理系統(tǒng)的要求是在企業(yè)的內(nèi)部及外部管理。內(nèi)部管理可分為高層及文書系統(tǒng)。高層管理的要求是權(quán)責(zé)分明、承諾與目標(biāo)清楚、組織架構(gòu)清浙、有效溝通及政策透明，對各樣與食品安全相關(guān)的系統(tǒng)要有回顧檢討、支持及核實。

文件必須是容易理解、清楚、易娶有受權(quán)、可追塑、可實行及有先后次序。

工廠的環(huán)境對建筑物結(jié)構(gòu)、規(guī)劃及工程、設(shè)備及設(shè)施、制程管理、運輸、存貯、清潔及公共衛(wèi)生的要求是要遠離及防止危害產(chǎn)生。

產(chǎn)品控制方面，IFS要求從產(chǎn)品的設(shè)計、開發(fā)、分析、包裝、庫存、回收到不符品處理都要有系統(tǒng)來管理，這些系統(tǒng)必須在食品安全的原則下是有計劃、可追蹤及可識別的。

對制程監(jiān)控，IFS標(biāo)準(zhǔn)的要求是制造過程中所有量的監(jiān)控，其中設(shè)備及測量儀器必須是可控制及校準(zhǔn)。

人事管理上，IFS標(biāo)準(zhǔn)的要求是在個人習(xí)慣、體格檢查及培訓(xùn)都要以食品安全為準(zhǔn)則。

IFS認證的好處:

使公司能建立、維持和推行所需業(yè)務(wù)守則

減少對供應(yīng)商的第二方審核，可明顯節(jié)省費用

將當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)及要求納入考慮

建立國際性公信力

為合作伙伴建立更多長期價值

使消費者對公司/產(chǎn)品建立正面感情

MSC認證

到20世紀(jì)90年代初，由于過渡捕撈，全球可供人類消費的漁產(chǎn)品已經(jīng)面臨嚴(yán)重枯竭的危險。國際環(huán)境組織呼吁公眾警惕世界漁業(yè)的潛在危機。世界上有關(guān)保護過度捕撈魚種的組織也日漸增加。這些組織努力采取措施保護瀕危魚種，愈來愈多的組織要求加入以英國為總部的海洋管理理事會（MSC），該理事會基于聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）《負責(zé)任漁業(yè)生產(chǎn)守則》，制定了一項漁業(yè)可持續(xù)發(fā)展標(biāo)準(zhǔn),向以上組織提供該理事會的認證。

1999年，MSC成為完全獨立的非營利性組織，發(fā)布了認證項目的具體要求，成為捕魚行業(yè)非常專業(yè)和權(quán)威的評估認證機構(gòu)。目前全世界多家公司的魚產(chǎn)品使用了MSC認證標(biāo)簽。

2000年3月，西澳大利亞大螯蝦捕撈組織成為世界上第一個通過MSC標(biāo)準(zhǔn)的捕撈組織。同年晚些時候，聯(lián)合利華在瑞士公布其第一批通過認證的魚產(chǎn)品，包括阿拉斯加大馬哈魚。

目前,全球的許多供應(yīng)商,都要求向其提供漁產(chǎn)品的企業(yè)申請MSC認證.在中國已經(jīng)有相當(dāng)數(shù)量的金槍魚,馬哈魚生產(chǎn)企業(yè)通過了MSC認證.

EUREPGAP認證

1.什么是EUREPGAP？

1997年由歐洲零售商協(xié)會EUREP（Euro-RetailerProduceWorkingGroup）發(fā)起，其目的在于促進良好農(nóng)業(yè)操作（GoodAgriculturalPractice）的發(fā)展。EUREPGAP是歐洲零售商自發(fā)組織起來制定的農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，通過第三方的檢查認證和國際規(guī)則來協(xié)調(diào)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者、加工者、分銷商和零售商的生產(chǎn)、儲藏和管理，從根本上降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中食品安全的風(fēng)險。

2.為什么要實行EUREPGAP認證？

為農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者提供了一個具有劃時代意義的平臺，使得他們可以有機會按照國家政府，歐洲市場和非政府組織的農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進行生產(chǎn)。EUREPGAP標(biāo)準(zhǔn)中對可追溯性、食品安全、環(huán)境保護和工人福利等提出要求，增強了消費者對EUREPGAP產(chǎn)品的信心。

3.什么樣的企業(yè)必須通過EUREPGAP？

EUREPGAP的會員包括零售商、農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商和生產(chǎn)者，還包括與農(nóng)業(yè)相關(guān)的企業(yè)。（所有希望向歐洲出口或向德國的麥德龍Metro、英國的特斯科Tesco、荷蘭的阿霍德Ahold供應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和加工企業(yè)）。

4.歐洲零售商通過什么渠道，尋找獲得EUREPGAP認證的供應(yīng)商？

EUREPGAP證書是農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程嚴(yán)格遵循歐洲GAP的標(biāo)志，獲得認證的企業(yè)和個人的相關(guān)信息會被發(fā)布到秘書處的網(wǎng)站上。如果歐洲零售商對EUREPGAP農(nóng)產(chǎn)品有需求，他們可以通過用戶名和密碼登陸網(wǎng)站，直接找到相關(guān)產(chǎn)品的供應(yīng)商。獲得EUREPGAP證書是實現(xiàn)與國際買家溝通的通行證。

5.EUREPGAP認證從什么時候開始？目前的在歐洲的發(fā)展情況是怎樣？

EUREPGAP自誕生以來一直保持著強勁的發(fā)展勢頭。自2002年起，經(jīng)過短短兩年的時間，到2004年6月底，通過EUREPGAP認證的面積達到了724,247公頃，是2003年底的1.9倍。目前，EUREPGAP認證已經(jīng)被世界范圍的61個國家的24,000多家農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者所接受，而且現(xiàn)在更多的生產(chǎn)商正在加入此行列。

6.我國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)為什么要做EUREPGAP認證？

我國是世界第一大水果生產(chǎn)國，目前水果總產(chǎn)量已超過6000萬噸，約占全球產(chǎn)量的14％左右，據(jù)檢驗檢疫部門統(tǒng)計，我國每年欲出口的水果大約有100多萬噸，然而真正能出口的只有一小部分。2002年，我國水果的出口量僅為１６萬噸，占世界水果出口總量的３％，且價格明顯低于發(fā)達國家。

而在歐洲的農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈由零售商控制，就是說大型超市控制著歐盟大部分的商業(yè)資本，EUREP是以歐洲大型超市為會員的行業(yè)協(xié)會。隨著歐洲對于食品安全的問題關(guān)注程度的增加，歐盟進口農(nóng)產(chǎn)品的要求越來越嚴(yán)格。沒有通過EUREPGAP認證的供貨商將在歐洲市場上被淘汰出局，成為國際貿(mào)易技術(shù)壁壘的犧牲品。

中國的農(nóng)產(chǎn)品，只有通過EUREPGAP認證，才能夠促進向歐洲出口，提升農(nóng)業(yè)操作的標(biāo)準(zhǔn)化，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。

7.實現(xiàn)向在中國開業(yè)的EUREP會員進行供貨，即使不出口，也必須通過EUREPGAP認證。

我國作為世界貿(mào)易組織的成員，必須履行加入世的承諾，對外資零售業(yè)已全面開放。越來越多的EUREPGAP會員（如德國的麥德龍Metro、英國的特斯科Tesco、荷蘭的阿霍德Ahold等）相繼進入了中國市常只有通過EUREPGAP認證的產(chǎn)品，才會在這些會員在中國內(nèi)的分店采購招標(biāo)會上具有競爭力。

8.EUREPGAP認證是不同于有機產(chǎn)品認證和綠色產(chǎn)品認證的一種市場準(zhǔn)入資格認證。

良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范允許使用化學(xué)合成物質(zhì)，這不同于要求苛刻的有機產(chǎn)品認證，因而可操作性強，便與中國大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)接受。盡管允許有限制的使用化學(xué)合成物質(zhì)，但是不同于我國的綠色食品認證：因為標(biāo)準(zhǔn)的制定者，制定標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)，標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用有效范圍等等，都與綠色食品沒有任何相同之處。因而，不能說已經(jīng)獲得了綠色食品認證，就可以向EUREP會員進行供貨。

只有通過EUREPGAP認證，才有可能在上述會員企業(yè)的店面里，實現(xiàn)銷售。