青島日韓料理

第一章早餐的介紹和制作方法

1、煎單/雙面蛋2、鮮蝦炒蛋、日式時(shí)蔬包飯4、日式蛋燒、日式海鮮包飯6、日式蛋包飯

第二章壽司介紹與種類

1、壽司知識(shí)、壽司制作工具3、壽司制作調(diào)味料、原料4、卷式壽司、手握壽司、手卷壽司7、飯團(tuán)壽司

第三章壽司制作

(1)醬汁制作

1、辣根汁2、酸甜汁、蛋黃醬4、千島醬5、藍(lán)莓醬、草莓醬

(2)卷式壽司類

1、時(shí)蔬壽司2、培根壽司3、葵花壽司4、豆香壽司5、四海壽司卷6、蒲燒鰻魚壽司7、雞肉香脆壽司8、黃金蛋燒壽司9、水滴壽司卷

10、火腿方卷11、大根細(xì)卷壽司12、魚子細(xì)卷壽司13、肉松卷壽司14、沙拉壽司卷15、臘腸壽司卷16、套卷壽司

手握壽司類：

1、三文魚手握2、香脆球壽司3、八爪魚手握4、魚子軍艦壽司5、水果沙拉壽司6、錦繡花壽司7、熏肉玉米壽司8、海鮮手握壽司

9、辣味泡菜壽司10、花枝握壽司11、山藥握壽司12、水果握壽司13、鮮蝦握壽司14、銀魚握壽司15、厚蛋燒握壽司16、杏鮑菇握壽司

17、豆香握壽司18、鴨蛋握壽司19、大根握壽司

手卷壽司類：

1、手卷魚子壽司2、培根手卷3、蝦球手卷4、火腿手卷5、玉香手卷6、泡菜手卷7、魚肉手卷8、椰絲手卷9、蜜汁手卷10、南瓜手卷

11、紫米香手卷12、時(shí)蔬手卷13、香菇手卷

飯團(tuán)類：

1、日式肉松飯團(tuán)2、雞肉飯團(tuán)3、黃金蛋飯團(tuán)4、心意飯團(tuán)5、三角熏肉飯團(tuán)6、雞球飯團(tuán)7、胡蘆飯團(tuán)8、銀絲飯團(tuán)9、蛋黃飯團(tuán)

10、雪人飯團(tuán)

第四章日式菜品

1、日式牛肉飯2、日式味增湯3、日式照燒雞排4、日式烤鰻魚5、日式什錦包飯6、什錦天婦羅7、日式土豆沙拉8、日式海鮮烏冬面

第五章生魚片制作

1、日式三文魚刺身2、日式章魚刺身3、日式鮑魚刺身4、日式鱸魚刺身5、鮮蝦刺身

第六章開胃菜

1、芥末茼蒿2、芝麻小八爪3、茸香海帶4、開洋蘿卜5、長(zhǎng)生菠菜6、五彩掐菜

第七章韓式菜品

1、韓國(guó)冷面2、韓國(guó)炒年糕3、韓式炒泡菜4、韓式辣醬炒蝦5、濟(jì)州拌飯6、培根泡菜餅7、韓式鐵板燒8、韓國(guó)泡菜燴飯9、韓式石鍋拌飯

10、韓式魷魚拌飯11、韓國(guó)參雞湯12、韓國(guó)大醬湯13、韓國(guó)海帶湯14、紫菜包飯

第八章韓式火鍋

1、韓式部隊(duì)火鍋2、韓式海鮮火鍋3、韓式年糕火鍋4、韓式芝士火鍋

第九章韓式烤肉

(1)醬汁制作

1、豆醬法2、辣醬法3、涮醬法4、沾醬法5、抹醬法

(2)燒烤

1）、韓國(guó)烤肉：

1豬肉2牛肉3雞肉4雞心等

2）、串燒仙姑：

1仙姑2豆腐卷3各式菌菇等

3）、串燒時(shí)蔬：

1洋蔥2青椒3土豆等

4）、串燒海鮮：

1魷魚2八帶3魚等

第十章韓國(guó)泡菜類

1、包菜泡菜2、黃瓜泡菜3、豆芽泡菜4、韭菜海帶泡菜5、蘿卜泡菜等6、韓國(guó)大白菜泡菜

第十一章韓國(guó)小菜

1、芥末茼蒿2、芝麻小八爪3、魚露生仁4、開洋蘿卜5、長(zhǎng)生菠菜6、蒜香蕨菜7、蔥拌銀魚8、辣味豆絲9、絕味小米辣10、拌銀絲